2021年峄城区食品安全监督抽检工作方案（监督检查标准）
为切实发挥食品安全监督抽检在及时发现食品（含食用农产品，下同）安全问题、依法查处不合格食品和违法企业、严格落实企业主体责任等方面的重要作用，根据有关法律法规和市场监管总局、省局、市局的相关工作安排，结合我区食品安全监管工作实际，制定本工作方案。
一、工作目标
以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，严格落实食品安全“四个最严”要求，坚持问题导向，紧盯高风险食品、高风险指标、高风险区域等安全问题，排查风险隐患，增强食品抽检的针对性、有效性、系统性。按上级要求，以“问题发现率、不合格处置率、信息公布率、按时完成率”为重要抓手，2021年峄城区市场监管系统要完成3批次/千人以上全链条食品安全抽检监测任务。
二、工作原则
（一）坚持问题导向。聚焦群众关切，突出农兽药残留、重金属、生物毒素等重点指标，重点抽取风险程度高、合格率较低及消费量较大、近年来监管工作中发现问题较多的食品品种，突出批发市场、农贸市场、校园周边、城乡结合部等重点区域，提高问题发现率。抽检频次要与生产经营单位监管风险等级相衔接。对监督抽检不合格食品依法及时核查处置。对不合格企业产品实时跟踪抽检。
（二）坚持查检结合。加强监督抽检与日常监管信息的互联共享，实行联管联动。针对监管和执法工作中发现的问题，开展抽检，提升食品安全抽检的针对性和有效性；通过加强监督抽检与日常监管信息的沟通，解决不合格食品的安全隐患和风险；通过监督抽检不合格产品的核查处置，推动食品生产经营企业落实食品安全主体责任。
（三）坚持全区统筹。全区统一制定抽检计划、统一组织实施、统一数据报送、统一结果利用。重点抽检食用农产品、规模以下中小生产企业产品、学校食堂、普通餐饮单位食品，特别是本地区市场销售的蔬菜、水果，畜禽产品、水产品等。
（四）坚持广泛覆盖。全区监督抽检要实现四个“全覆盖”，即对市场销售34大类食品品种全覆盖，对城区、农村、城乡结合部等重点区域全覆盖，对食品生产、经营、餐饮服务等不同业态全覆盖，对全区获证在产食品生产企业全覆盖。坚持点面结合、统筹兼顾，重点抽检人民群众日常消费量大、关注度高、风险程度高的食品。
三、工作任务
1.抽检数量和种类
2021年全区食品安全监督抽检计划完成1300批次，其中生产环节抽检120批次(含小作坊60批次），流通环节530批次（含食用农产品200批次），餐饮环节650批次（含食用农产品300批次、餐饮具专项抽检100批次）。（详见附件１.２.３.４）
2.品种与项目
主要对当地生产（销售）的预包装食品、食用农产品、餐饮食品，以及当地“三小”食品进行抽检。食用农产品监督抽检，应完成总局指定的必检品种和必检项目，还应完成2个以上自检项目（自行确定的）。
3.抽检对象。按照我区食品安全形势和日常监管工作需要，坚持不留空隙、不留死角，广覆盖、高强度实施区级监督抽检，覆盖农贸市场、超市、幼儿园学校食堂、校园周边食品店、餐饮单位，“三小”等不同业态；对问题多发的、群众关注程度高的中小型集体餐饮场所、学校食堂、集体用餐配送单位、校园周边食品生产经营者，以及农村、城乡结合部、景区等重点区域强化食品抽检和风险防控。
生产环节采样应涵盖辖区内获证在产食品生产企业、小作坊等，未抽到的样品，可在流通环节抽取；流通环节采样应涵盖批发市场、农贸市场、商场、超市、小食杂店等不同业态；餐饮环节采样重点为学校和托幼机构食堂以及中央厨房、集体用餐配送单位、旅游景区餐饮服务单位、小餐饮等。
4.抽检实施
抽检任务原则上按月度均衡开展，按照本抽检计划确定的抽检类别、抽检项目实施抽检，全部工作于12月底前完成。生产环节抽检，以企业实际生产产品情况为准。
四、工作要求
（一）加强组织领导。各单位要高度重视，按照新要求认真做好食品监督抽检和不合格食品核查处置工作。为了增强抽检工作的针对性和问题靶向性，各单位要认真做好摸底排查工作，按时、保质保量完成各阶段的抽检工作。区局将对各单位监督抽检工作组织实施情况、抽检数量、抽检结果和信息报送等指标进行考核并通报。
（二）严格质量控制。各单位要明确参与抽检的职责，严格遵循抽样流程和工作纪律，及时按照规定通过“国家食品安全抽样检验信息系统”报送抽检数据。加强对组织实施、样品采集、实验室检验、数据报送、信息发布、核查处置等关键环节的质量控制。承担监督抽检任务的单位和人员应当严格遵守国家相关保密规定，不得向任何单位和个人泄露有关情况，不得擅自利用检验数据。各检验机构要认真履行检验责任和义务，严格按要求做好样品检验工作。
（三）做好不合格核查处置工作。责任单位收到不合格食品检验报告后，应及时送达食品生产经营者，按照不合格产品控制到位、原因排查到位、行政处罚到位和整改落实到位、信息公布到位要求，依法依规开展核查处置工作。收到不合格样品中含有非食用物质或其他可能存在较高或急性健康风险的报告后，应在24小时内启动核查处置程序。
五、工作纪律
参与抽检监测的各相关单位及其工作人员应严格遵守廉洁自律有关规定，不得弄虚作假，瞒报、谎报、漏报检测数据，不得擅自发布有关抽检监测信息，不得在开展抽样工作前事先通知被抽检监测单位或接受被抽检监测单位的馈赠，不得利用抽检监测结果开展有偿活动、牟取不正当利益。
联系人：孙一翔
电 话：0632-7718990
附件1：2021年峄城区食品生产环节监督抽检项目及抽样量分配表
附件2：2021年峄城区食品生产环节小作坊监督抽检项目及抽样量分配表
附件3：2021年峄城区食品流通环节监督抽检项目及抽样量分配表
附件4：2021年峄城区餐饮服务环节食品及相关产品监督抽检项目及抽样量分配表
附件1
2021年峄城区食品生产环节监督抽检项目及抽样量分配表
|
2021年峄城区食品生产环节监督抽检项目及抽样量分配表 | ||||||||
|
序号 |
食品大类（一级） |
食品亚类（二级） |
食品品种（三级） |
食品细类 |
风险等级 |
检验项目 |
全年总批次数 | |
|
1 |
粮食加工品 |
大米 |
大米 |
大米 |
较高 |
铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、无机砷（以As计）、黄曲霉毒素B1 |
||
|
小麦粉 |
小麦粉 |
通用小麦粉、专用小麦粉 |
较高 |
镉（以Cd计）、苯并[a]芘、玉米赤霉烯酮、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、赭曲霉毒素A、黄曲霉毒素B1、过氧化苯甲酰 |
2 | |||
|
挂面 |
挂面 |
普通挂面、手工面 |
一般 |
铅（以Pb计） |
4 | |||
|
其他粮食加工品 |
谷物加工品 |
谷物加工品 |
一般 |
镉（以Cd计）、黄曲霉毒素B1 |
||||
|
谷物碾磨加工品 |
玉米粉、玉米片、玉米渣 |
较高 |
黄曲霉毒素B1、赭曲霉毒素A、玉米赤霉烯酮 |
|||||
|
米粉 |
较高 |
铅（以Pb计） |
||||||
|
其他谷物碾磨加工品 |
较高 |
铅（以Pb计）、铬（以Cr计）、赭曲霉毒素A |
||||||
|
谷物粉类制成品 |
生湿面制品 |
较高 |
铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计） |
|||||
|
发酵面制品 |
较高 |
脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、菌落总数、大肠菌群 |
||||||
|
米粉制品 |
较高 |
苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、二氧化硫残留量、菌落总数、大肠菌群 |
||||||
|
其他谷物粉类制成品 |
较高 |
黄曲霉毒素B1、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、菌落总数、大肠菌群 |
||||||
|
2 |
食用油、油脂及其制品 |
食用植物油(含煎炸用油) |
食用植物油(半精炼、全精炼) |
花生油 |
高 |
酸值/酸价、过氧化值、黄曲霉毒素B1、苯并[a]芘、溶剂残留量、特丁基对苯二酚（TBHQ） |
||
|
玉米油 |
高 |
酸值/酸价、过氧化值、黄曲霉毒素B1、苯并[a]芘、溶剂残留量、特丁基对苯二酚（TBHQ） |
||||||
|
芝麻油 |
高 |
酸值/酸价、过氧化值、苯并[a]芘、溶剂残留量、特丁基对苯二酚（TBHQ）、乙基麦芽酚 |
1 | |||||
|
橄榄油、油橄榄果渣油 |
高 |
酸值/酸价、过氧化值、苯并[a]芘、溶剂残留量、特丁基对苯二酚（TBHQ） |
||||||
|
菜籽油 |
高 |
酸值/酸价、过氧化值、铅（以Pb计）、苯并[a]芘、溶剂残留量、特丁基对苯二酚（TBHQ）、乙基麦芽酚 |
||||||
|
大豆油 |
高 |
酸值/酸价、过氧化值、苯并[a]芘、溶剂残留量、特丁基对苯二酚（TBHQ） |
||||||
|
食用植物调和油 |
高 |
酸价、过氧化值、苯并[a]芘、溶剂残留量、特丁基对苯二酚（TBHQ）、乙基麦芽酚（含芝麻油的食用植物调和油） |
||||||
|
其他食用植物油(半精炼、全精炼) |
高 |
酸值/酸价、过氧化值、铅（以Pb计）、苯并[a]芘、溶剂残留量、特丁基对苯二酚（TBHQ） |
1 | |||||
|
煎炸过程用油(餐饮环节) |
煎炸过程用油 |
高 |
极性组分、酸价 |
|||||
|
食用动物油脂 |
食用动物油脂 |
食用动物油脂 |
高 |
酸价、过氧化值、丙二醛、苯并[a]芘 |
||||
|
食用油脂制品 |
食用油脂制品 |
食用油脂制品 |
较高 |
酸价（以脂肪计）（除粉末油脂之外的产品检测）、过氧化值（以脂肪计）（除粉末油脂之外的产品检测）、大肠菌群(仅限人造奶油（人造黄油）检测)、霉菌(仅限人造奶油（人造黄油）检测) |
||||
|
3 |
调味品 |
酱油 |
酱油 |
酿造酱油、配制酱油 |
一般 |
氨基酸态氮、铵盐（以占氨基酸态氮的百分比计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、对羟基苯甲酸酯类及其钠盐（以对羟基苯甲酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、菌落总数、大肠菌群 |
1 | |
|
食醋 |
食醋 |
酿造食醋、配制食醋 |
一般 |
总酸（以乙酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、对羟基苯甲酸酯类及其钠盐（以对羟基苯甲酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、菌落总数、大肠菌群 |
1 | |||
|
3 |
调味品 |
酱类 |
酱类 |
黄豆酱、甜面酱等 |
一般 |
氨基酸态氮 、黄曲霉毒素B1、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、大肠菌群 |
||
|
调味料酒 |
调味料酒 |
料酒 |
一般 |
苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、三氯蔗糖 |
||||
|
香辛料类 |
香辛料类 |
香辛料调味油 |
一般 |
酸价/酸值、过氧化值、罗丹明B（限辣椒油、花椒油检测。辣椒油按SN/T 2430检测，花椒油按BJS 201905检测）、苏丹红I-IV |
||||
|
辣椒、花椒、辣椒粉、花椒粉 |
较高 |
铅（以Pb计）、罗丹明B（辣椒、辣椒粉按SN/T 2430检测，花椒、花椒粉按BJS 201905检测）、苏丹红I-IV |
||||||
|
香辛料酱（芥末酱、青芥酱等） |
一般 |
铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计） |
||||||
|
其他香辛料调味品 |
较高 |
铅（以Pb计） |
||||||
|
调味料 |
固体复合调味料 |
鸡粉、鸡精调味料 |
一般 |
谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、菌落总数、大肠菌群 |
||||
|
其他固体调味料 |
一般 |
铅（以Pb计）、总砷（以As计）（ 除水产调味品和藻类调味品之外的产品检测）、苏丹红I-IV、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、阿斯巴甜 |
||||||
|
半固体复合调味料 |
蛋黄酱、沙拉酱 |
一般 |
金黄色葡萄球菌、沙门氏菌 |
|||||
|
坚果与籽类的泥（酱），包括花生酱等 |
一般 |
酸价/酸值、过氧化值、铅（以Pb计）、黄曲霉毒素B1（限含花生原料的产品检测）、沙门氏菌 |
||||||
|
辣椒酱 |
一般 |
苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计） |
||||||
|
火锅底料、麻辣烫底料及蘸料 |
一般 |
铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和 |
||||||
|
其他半固体调味料 |
一般 |
罗丹明B、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计） |
||||||
|
液体复合调味料 |
蚝油、虾油、鱼露 |
一般 |
苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落总数、大肠菌群 |
|||||
|
其他液体调味料 |
一般 |
苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、菌落总数、大肠菌群 |
||||||
|
味精 |
味精 |
味精 |
一般 |
谷氨酸钠 |
||||
|
4 |
肉制品 |
预制肉制品 |
调理肉制品 |
调理肉制品（非速冻） |
高 |
铅（以Pb计）、氯霉素 |
||
|
腌腊肉制品 |
腌腊肉制品 |
高 |
过氧化值（以脂肪计）、铅（以Pb计）、总砷（以As计）、氯霉素、亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、胭脂红 |
|||||
|
熟肉制品 |
发酵肉制品 |
发酵肉制品 |
高 |
亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、大肠菌群、单核细胞增生李斯特氏菌 |
||||
|
酱卤肉制品 |
酱卤肉制品 |
高 |
铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、铬（以Cr计）、总砷（以As计）、氯霉素、亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、胭脂红、糖精钠（以糖精计）、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌、大肠埃希氏菌O157:H7、商业无菌 |
2 | ||||
|
熟肉干制品 |
熟肉干制品 |
高 |
氯霉素、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌、大肠埃希氏菌O157:H7 |
|||||
|
熏烧烤肉制品 |
熏烧烤肉制品 |
高 |
苯并[a]芘、菌落总数、大肠菌群、单核细胞增生李斯特氏菌 |
|||||
|
熏煮香肠火腿制品 |
熏煮香肠火腿制品 |
高 |
氯霉素、亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落总数、大肠菌群、单核细胞增生李斯特氏菌、大肠埃希氏菌O157:H7 |
|||||
|
5 |
乳制品 |
乳制品 |
液体乳 |
巴氏杀菌乳 |
高 |
蛋白质、酸度、三聚氰胺、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、菌落总数 |
||
|
灭菌乳 |
高 |
脂肪、蛋白质、非脂乳固体、酸度、三聚氰胺、商业无菌 |
||||||
|
发酵乳 |
高 |
蛋白质、酸度、脂肪、三聚氰胺、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、酵母、金黄色葡萄球菌、霉菌、沙门氏菌、大肠菌群 |
||||||
|
调制乳 |
高 |
蛋白质、三聚氰胺、商业无菌、菌落总数、大肠菌群 |
||||||
|
乳清粉和乳清蛋白粉（企业原料） |
脱盐乳清粉、非脱盐乳清粉、浓缩乳清蛋白粉、分离乳清蛋白粉 |
高 |
蛋白质、三聚氰胺 |
|||||
|
乳粉 |
全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉、调制乳粉 |
高 |
蛋白质、三聚氰胺、菌落总数、大肠菌群 |
|||||
|
其他乳制品(炼乳、奶油、干酪、固态成型产品) |
淡炼乳、加糖炼乳和调制炼乳 |
高 |
蛋白质、三聚氰胺、商业无菌、菌落总数、大肠菌群 |
|||||
|
干酪(奶酪)、再制干酪 |
高 |
干酪：三聚氰胺、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、酵母、霉菌； |
||||||
|
再制干酪：三聚氰胺、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、酵母、霉菌 |
||||||||
|
奶片、奶条等 |
高 |
三聚氰胺 |
||||||
|
稀奶油、奶油和无水奶油 |
高 |
酸度、三聚氰胺、商业无菌、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、霉菌 |
||||||
|
6 |
饮料 |
饮料 |
包装饮用水 |
饮用天然矿泉水 |
高 |
界限指标、镍、锑、溴酸盐、硝酸盐(以NO3-计)、亚硝酸盐(以NO2-计)、大肠菌群、粪链球菌、产气荚膜梭菌、铜绿假单胞菌 |
||
|
饮用纯净水 |
高 |
耗氧量(以O2计)、亚硝酸盐(以NO2-计)、余氯(游离氯)、三氯甲烷、溴酸盐、大肠菌群、铜绿假单胞菌 |
2 | |||||
|
其他饮用水 |
高 |
浑浊度、耗氧量(以O2计)、亚硝酸盐(以NO2-计)、余氯(游离氯)、三氯甲烷、溴酸盐、大肠菌群、铜绿假单胞菌 |
||||||
|
果、蔬汁饮料 |
果、蔬汁饮料 |
较高 |
铅(以Pb计)、展青霉素、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、纳他霉素、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、安赛蜜、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、合成着色剂（苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、亮蓝）、菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌 |
4 | ||||
|
蛋白饮料 |
蛋白饮料 |
较高 |
蛋白质、三聚氰胺、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌 |
3 | ||||
|
碳酸饮料(汽水) |
碳酸饮料(汽水) |
一般 |
二氧化碳气容量、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母 |
|||||
|
茶饮料 |
茶饮料 |
较高 |
茶多酚、咖啡因、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、菌落总数、商业无菌 |
|||||
|
固体饮料 |
固体饮料 |
一般 |
蛋白质、铅(以Pb计)、赭曲霉毒素A、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠(以糖精计)、安赛蜜、合成着色剂（苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、亮蓝）、菌落总数、大肠菌群、霉菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌 |
5 | ||||
|
其他饮料 |
其他饮料 |
一般 |
苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠(以糖精计)、安赛蜜、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、合成着色剂（苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、亮蓝）、菌落总数、霉菌、酵母、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌 |
2 | ||||
|
7 |
方便食品 |
方便食品 |
方便面 |
油炸面、非油炸面、方便米粉（米线）、方便粉丝 |
较高 |
水分（限面饼）、酸价（以脂肪计）（限油炸面饼）、过氧化值（以脂肪计）（限油炸面饼）、菌落总数（限面饼和调料的混合检验）、大肠菌群（限面饼和调料的混合检验） |
||
|
调味面制品 |
调味面制品 |
较高 |
酸价（以脂肪计）（限产品明示标准和质量要求有限量规定的产品检测）、过氧化值（以脂肪计）（限产品明示标准和质量要求有限量规定的产品检测）、黄曲霉毒素B1（限冲调类方便食品（限玉米制品、花生制品）检测）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）（限配料中含甜味剂或食糖等，或者呈甜味的食品检测）、菌落总数、大肠菌群、霉菌、沙门氏菌(限预包装食品）、金黄色葡萄球菌(限预包装食品），铅（以Pb计） |
|||||
|
其他方便食品 |
方便粥、方便盒饭、冷面及其他熟制方便食品等 |
较高 |
酸价（以脂肪计，限配料中添加油脂的食品）、过氧化值（以脂肪计，限配料中添加油脂的食品）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、铝的残留量（干样品，以Al计）、二氧化硫残留量、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、菌落总数、大肠菌群、霉菌 |
7 | ||||
|
8 |
饼干 |
饼干 |
饼干 |
饼干 |
一般 |
酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、铝的残留量（干样品，以Al计）、二氧化硫残留量、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、菌落总数、大肠菌群、霉菌 |
||
|
9 |
罐头 |
罐头 |
畜禽水产罐头 |
畜禽肉类罐头 |
一般 |
铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、铬（以Cr计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、商业无菌 |
||
|
水产动物类罐头 |
一般 |
组胺、无机砷（以As计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、商业无菌 |
||||||
|
果蔬罐头 |
水果类罐头 |
较高 |
合成着色剂（柠檬黄、日落黄、苋菜红、胭脂红、赤藓红、亮蓝、靛蓝、诱惑红）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、阿斯巴甜、商业无菌 |
|||||
|
蔬菜类罐头 |
较高 |
脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、三氯蔗糖、乙二胺四乙酸二钠（限腌渍的蔬菜罐头检测）、霉菌计数（限番茄酱罐头检测）、商业无菌 |
||||||
|
食用菌罐头 |
较高 |
脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、乙二胺四乙酸二钠（限金针菇罐头检测）、商业无菌 |
||||||
|
其他罐头 |
其他罐头 |
一般 |
黄曲霉毒素B1（限花生制品、玉米制品检测）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、乙二胺四乙酸二钠（限坚果与籽类罐头和八宝粥罐头检测）、商业无菌 |
|||||
|
10 |
冷冻饮品 |
冷冻饮品 |
冷冻饮品 |
冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、食用冰、甜味冰、其他类 |
较高 |
蛋白质、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、阿力甜、菌落总数、大肠菌群 |
2 | |
|
11 |
速冻食品 |
速冻面米食品 |
速冻面米食品 |
水饺、元宵、馄饨等生制品 |
较高 |
过氧化值（以脂肪计）（限以动物性食品或坚果类为主要原料馅料的产品检测）、铅（以Pb计）、糖精钠（以糖精计）（配料中含甜味剂、食糖或者呈甜味的食品检测） |
||
|
包子、馒头等熟制品 |
较高 |
糖精钠（以糖精计）（配料中含甜味剂、食糖或者呈甜味的食品检测）、菌落总数、大肠菌群 |
||||||
|
速冻其他食品 |
速冻谷物食品 |
玉米等 |
一般 |
铅（以Pb计）、黄曲霉毒素B1（限玉米制品检测） |
||||
|
速冻肉制品 |
速冻调理肉制品 |
一般 |
过氧化值（以脂肪计）、铅（以Pb计）、铬（以Cr计）、氯霉素 |
5 | ||||
|
速冻水产制品 |
速冻水产制品 |
一般 |
过氧化值（以脂肪计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计） |
|||||
|
速冻蔬菜制品 |
速冻蔬菜制品 |
一般 |
苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计），山梨酸及其钾盐（以山梨酸计），糖精钠（以糖精计） |
|||||
|
速冻水果制品 |
速冻水果制品 |
一般 |
菌落总数、大肠菌群、霉菌、铅（以Pb计）、镉（以Cd计） |
|||||
|
12 |
薯类和膨化食品 |
薯类和膨化食品 |
膨化食品 |
含油型膨化食品和非含油型膨化食品 |
较高 |
水分、酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、黄曲霉毒素B1、糖精钠（以糖精计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、菌落总数、大肠菌群 |
||
|
薯类食品 |
干制薯类（马铃薯片） |
一般 |
水分、酸价（以脂肪计）（含油型产品检测）、过氧化值（以脂肪计）（含油型产品检测）、黄曲霉毒素B1（以玉米为原料的产品检测）、糖精钠（以糖精计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、菌落总数、大肠菌群 |
|||||
|
干制薯类（除马铃薯片外） |
一般 |
酸价（以脂肪计）（含油型产品检测）、过氧化值（以脂肪计）（含油型产品检测）、菌落总数、大肠菌群 |
||||||
|
冷冻薯类 |
一般 |
铅（以Pb计）、二氧化硫残留量、沙门氏菌（限熟制预包装食品检测）、金黄色葡萄球菌（限熟制预包装食品检测） |
||||||
|
薯泥（酱）类 |
一般 |
铅（以Pb计）、沙门氏菌（限熟制预包装食品检测）、金黄色葡萄球菌（限熟制预包装食品检测） |
||||||
|
薯粉类 |
一般 |
铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、商业无菌（限罐头工艺产品检测） |
||||||
|
其他类 |
一般 |
铅（以Pb计）、二氧化硫残留量（限魔芋粉检测） |
||||||
|
13 |
糖果制品 |
糖果制品(含巧克力及制品) |
糖果 |
糖果 |
一般 |
铅（以Pb计）、沙门氏菌（限熟制预包装食品检测）、金黄色葡萄球菌（限熟制预包装食品检测） |
||
|
巧克力及巧克力制品 |
巧克力、巧克力制品、代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品 |
一般 |
铅（以Pb计）、沙门氏菌 |
|||||
|
果冻 |
果冻 |
一般 |
山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母 |
|||||
|
14 |
茶叶及相关制品 |
茶叶 |
茶叶 |
绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶、花茶、袋泡茶、紧压茶 |
一般 |
铅（以Pb计）、草甘膦、吡虫啉、内吸磷、乙酰甲胺磷、联苯菊酯、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、灭多威、三氯杀螨醇、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、甲胺磷、啶虫脒、吡蚜酮、敌百虫、甲拌磷、克百威、氯唑磷、灭线磷、水胺硫磷、氧乐果、茚虫威、丙溴磷、毒死蜱、莠去津 |
||
|
砖茶 |
黑砖茶、花砖茶、茯砖茶、康砖茶、金尖茶、青砖茶、米砖茶等 |
一般 |
铅（以Pb计）、氟、内吸磷、乙酰甲胺磷、三氯杀螨醇、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、甲胺磷、啶虫脒、吡蚜酮、敌百虫、甲拌磷、克百威、氯唑磷、灭线磷、水胺硫磷、氧乐果、茚虫威、丙溴磷 |
|||||
|
含茶制品和代用茶 |
含茶制品 |
速溶茶类、其它含茶制品 |
一般 |
铅（以Pb计）、菌落总数、大肠菌群 |
||||
|
代用茶 |
代用茶 |
一般 |
铅（以Pb计） |
1 | ||||
|
15 |
酒类 |
蒸馏酒 |
白酒 |
白酒、白酒（液态）、白酒（原酒） |
高 |
酒精度、甲醇、氰化物(以HCN计)、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、三氯蔗糖 |
2 | |
|
发酵酒 |
黄酒 |
黄酒 |
较高 |
酒精度、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计) |
||||
|
啤酒 |
啤酒 |
一般 |
酒精度、甲醛、二氧化硫残留量、警示语标注 |
|||||
|
葡萄酒 |
葡萄酒 |
较高 |
酒精度、甲醇、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、二氧化硫残留量、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、三氯蔗糖 |
|||||
|
果酒 |
果酒 |
较高 |
酒精度、展青霉素、二氧化硫残留量、糖精钠(以糖精计) |
3 | ||||
|
其他酒 |
其他发酵酒 |
其他发酵酒 |
较高 |
酒精度、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计) |
||||
|
其他酒 |
配制酒 |
以蒸馏酒及食用酒精为酒基的配制酒 |
较高 |
酒精度、甲醇、氰化物(以HCN计)、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计) |
||||
|
以发酵酒为酒基的配制酒 |
较高 |
酒精度、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计) |
||||||
|
其他蒸馏酒 |
其他蒸馏酒 |
较高 |
酒精度、甲醇、氰化物(以HCN计)、糖精钠(以糖精计) |
|||||
|
16 |
蔬菜制品 |
蔬菜制品 |
酱腌菜 |
酱腌菜 |
较高 |
铅（以Pb计）、阿斯巴甜、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、防腐剂各自用量占其最大使用量的比例之和、纽甜、三氯蔗糖、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、大肠菌群 |
||
|
蔬菜干制品 |
自然干制品、热风干燥蔬菜、冷冻干燥蔬菜、蔬菜脆片、蔬菜粉及制品 |
一般 |
铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、二氧化硫残留量、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、阿斯巴甜 |
|||||
|
食用菌制品 |
干制食用菌 |
一般 |
镉（以Cd计）、铅（以Pb计）、总汞（以Hg计）、总砷（以As计）、二氧化硫残留量（除香菇以外的产品检测） |
|||||
|
腌渍食用菌 |
一般 |
苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、二氧化硫残留量、防腐剂各自用量占其最大使用量的比例之和、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计） |
||||||
|
其他蔬菜制品 |
其他蔬菜制品 |
一般 |
苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计） |
|||||
|
17 |
水果制品 |
水果制品 |
蜜饯 |
蜜饯类、凉果类、果脯类、话化类、果糕类 |
较高 |
铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、二氧化硫残留量、合成着色剂（亮蓝、柠檬黄、日落黄、苋菜红、胭脂红）、相同色泽着色剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、乙二胺四乙酸二钠（限果脯类产品检测）、菌落总数、大肠菌群、霉菌 |
||
|
水果干制品 |
水果干制品(含干枸杞) |
一般 |
铅（以Pb计）、哒螨灵、啶虫脒、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、唑螨酯、肟菌酯、噁唑菌酮、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠、菌落总数、大肠菌群、霉菌 |
|||||
|
果酱 |
果酱 |
一般 |
苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、菌落总数、大肠菌群、霉菌、商业无菌（限罐头工艺加工的产品检测） |
|||||
|
18 |
炒货食品及坚果制品 |
炒货食品及坚果制品 |
炒货食品及坚果制品（ 烘炒类、油炸类、其他类） |
开心果、杏仁、松仁、瓜子 |
一般 |
酸价(以脂肪计）、过氧化值(以脂肪计）、铅（以Pb计）、黄曲霉毒素B1、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、大肠菌群、霉菌 |
2 | |
|
其他炒货食品及坚果制品 |
一般 |
酸价(以脂肪计）、过氧化值(以脂肪计）、铅（以Pb计）、黄曲霉毒素B1、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、大肠菌群、霉菌 |
||||||
|
19 |
蛋制品 |
蛋制品 |
再制蛋 |
再制蛋 |
较高 |
铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、菌落总数（除糟蛋外的产品检测， 限即食再制蛋制品检测）、大肠菌群（限即食再制蛋制品检测）、沙门氏菌（限即食类预包装食品检测）、商业无菌（限以罐头食品加工工艺生产的产品检测） |
||
|
其他类 |
其他类 |
较高 |
铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌（限即食类预包装食品检测）、商业无菌（限以罐头食品加工工艺生产的产品检测） |
|||||
|
干蛋类 |
干蛋类 |
较高 |
铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌 |
|||||
|
冰蛋类 |
冰蛋类 |
较高 |
铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌 |
|||||
|
20 |
可可及焙烤咖啡产品 |
焙炒咖啡 |
焙炒咖啡 |
焙炒咖啡 |
一般 |
咖啡因、铅（以Pb计）、赭曲霉毒素A |
||
|
可可制品 |
可可制品 |
可可制品 |
一般 |
二氧化硫残留量、沙门氏菌 |
||||
|
21 |
食糖 |
食糖 |
食糖 |
白砂糖 |
一般 |
蔗糖分、还原糖分、色值、二氧化硫残留量、螨 |
||
|
绵白糖 |
一般 |
总糖分、还原糖分、色值、二氧化硫残留量、螨 |
||||||
|
赤砂糖 |
一般 |
总糖分、不溶于水杂质、二氧化硫残留量、螨 |
||||||
|
红糖 |
一般 |
总糖分、不溶于水杂质、螨 |
||||||
|
冰糖 |
一般 |
蔗糖分、还原糖分、色值、二氧化硫残留量、螨 |
||||||
|
冰片糖 |
一般 |
总糖分、还原糖分、螨 |
||||||
|
方糖 |
一般 |
蔗糖分、还原糖分、色值、二氧化硫残留量、螨 |
||||||
|
其他糖 |
一般 |
蔗糖分、总糖分、还原糖分、色值、二氧化硫残留量、螨 |
||||||
|
22 |
水产制品 |
水产制品 |
干制水产品 |
藻类干制品 |
较高 |
铅（以Pb计）、菌落总数、大肠菌群 |
||
|
预制动物性水产干制品 |
较高 |
镉（以Cd计）、N-二甲基亚硝胺、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计） |
||||||
|
盐渍水产品 |
盐渍鱼 |
较高 |
过氧化值（以脂肪计）、组胺、N-二甲基亚硝胺 |
|||||
|
盐渍藻 |
较高 |
铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计） |
||||||
|
其他盐渍水产品 |
较高 |
苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计） |
||||||
|
鱼糜制品 |
预制鱼糜制品 |
较高 |
苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计） |
|||||
|
熟制动物性水产制品 |
熟制动物性水产制品 |
高 |
镉（以Cd计）、N-二甲基亚硝胺、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计） |
|||||
|
生食水产品 |
生食动物性水产品 |
高 |
挥发性盐基氮、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、铝的残留量（以即食海蜇中Al计）、菌落总数、大肠菌群、吸虫囊蚴、线虫幼虫、绦虫裂头蚴 |
|||||
|
水生动物油脂及制品 |
水生动物油脂及制品 |
一般 |
丁基羟基茴香醚（BHA）（以油脂中的含量计）、二丁基羟基甲苯（BHT）（以油脂中的含量计）、特丁基对苯二酚（TBHQ）（以油脂中的含量计）、没食子酸丙酯（PG）（以油脂中的含量计） |
|||||
|
其他水产制品 |
其他水产制品 |
一般 |
无机砷（以As计）、铬（以Cr计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计） |
|||||
|
23 |
淀粉及淀粉制品 |
淀粉及淀粉制品 |
淀粉 |
淀粉 |
一般 |
铅(以Pb计)、菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母 |
||
|
淀粉制品 |
粉丝粉条 |
较高 |
铅(以Pb计)、铝的残留量(干样品，以Al计)、二氧化硫残留量 |
|||||
|
其他淀粉制品 |
较高 |
铝的残留量(干样品，以Al计)、二氧化硫残留量 |
||||||
|
淀粉糖 |
淀粉糖 |
一般 |
铅(以Pb计) |
|||||
|
24 |
糕点 |
糕点 |
糕点 |
糕点 |
较高 |
酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、铅（以Pb计）、富马酸二甲酯、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、安赛蜜、铝的残留量（干样品，以Al计）、丙酸及其钠盐、钙盐(以丙酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、纳他霉素、三氯蔗糖、丙二醇、防腐剂各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、霉菌 |
2 | |
|
月饼 |
月饼 |
较高 |
酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、富马酸二甲酯、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、铝的残留量（干样品，以Al计）、丙酸及其钠盐、钙盐（以丙酸计）、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、纳他霉素、防腐剂各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、霉菌 |
|||||
|
粽子 |
粽子 |
粽子 |
较高 |
苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、安赛蜜、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、霉菌、商业无菌 |
||||
|
25 |
豆制品 |
豆制品 |
发酵性豆制品 |
腐乳、豆豉、纳豆等 |
较高 |
苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、铝的残留量（干样品，以Al计）、大肠菌群 |
||
|
非发酵性豆制品 |
豆干、豆腐、豆皮等 |
较高 |
脲酶试验、铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、丙酸及其钠盐、钙盐（以丙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、三氯蔗糖、铝的残留量（干样品，以Al计）、大肠菌群 |
|||||
|
腐竹、油皮 |
较高 |
铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、丙酸及其钠盐、钙盐（以丙酸计）、糖精钠（以糖精计）、三氯蔗糖、大肠菌群 |
||||||
|
其他豆制品 |
大豆蛋白类制品等 |
较高 |
山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、铝的残留量（干样品，以Al计）、大肠菌群 |
|||||
|
26 |
蜂产品 |
蜂产品 |
蜂蜜 |
蜂蜜 |
高 |
果糖和葡萄糖、蔗糖、铅（以Pb计）、氯霉素、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星、甲硝唑、地美硝唑、菌落总数、霉菌计数、嗜渗酵母计数 |
2 | |
|
蜂王浆（含蜂王浆冻干粉） |
蜂王浆（含蜂王浆冻干粉） |
一般 |
10-羟基-2-癸烯酸、总糖、酸度 |
|||||
|
蜂花粉 |
蜂花粉 |
一般 |
蛋白质、水分、铅（以Pb计）、菌落总数、大肠菌群、霉菌 |
|||||
|
蜂产品制品 |
蜂产品制品 |
一般 |
糖精钠（以糖精计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、菌落总数、大肠菌群 |
2 | ||||
|
27 |
保健食品 |
保健食品 |
保健食品 |
保健食品 |
较高 |
功效成分（标志性成分）、水分、可溶性固形物、酸价、过氧化值、崩解时限、铅（Pb）、总砷（As）、总汞（Hg）、胶囊壳中的铬、西布曲明、N-单去甲基西布曲明、N，N-双去甲基西布曲明、麻黄碱、芬氟拉明、酚酞、甲苯磺丁脲、格列苯脲、格列齐特、格列吡嗪、格列喹酮、格列美脲、马来酸罗格列酮、瑞格列奈、盐酸吡格列酮、盐酸二甲双胍、盐酸苯乙双胍、盐酸丁二胍、格列波脲、那红地那非、红地那非、伐地那非、羟基豪莫西地那非、西地那非、豪莫西地那非、氨基他达拉非、他达拉非、硫代艾地那非、伪伐地那非、那莫西地那非、地西泮、硝西泮、氯硝西泮、氯氮卓、奥沙西泮、马来酸咪哒唑仑、劳拉西泮、艾司唑仑、阿普唑仑、三唑仑、巴比妥、苯巴比妥、异戊巴比妥、司可巴比妥、氯美扎酮、佐匹克隆、氯苯那敏、扎来普隆、文拉法辛、青藤碱、罗通定、阿替洛尔、盐酸可乐定、氢氯噻嗪、卡托普利、哌唑嗪、利血平、硝苯地平、氨氯地平、尼群地平、尼莫地平、尼索地平、非洛地平、菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌 |
||
|
28 |
特殊膳食食品 |
婴幼儿辅助食品 |
婴幼儿谷类辅助食品 |
婴幼儿谷物辅助食品、婴幼儿高蛋白谷物辅助食品、婴幼儿生制类谷物辅助食品、婴幼儿饼干或其他婴幼儿谷物辅助食品 |
高 |
能量、蛋白质、脂肪、亚油酸、月桂酸占总脂肪的比值、肉豆蔻酸占总脂肪的比值、维生素A、维生素D、维生素B1、钙、铁、锌、钠、维生素E、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、叶酸、泛酸、维生素C、生物素、磷、碘、钾、水分、不溶性膳食纤维、脲酶活性定性测定、铅（以Pb计）、无机砷（以As计）、锡（以Sn计）、镉（以Cd计）、黄曲霉毒素B1、硝酸盐（以NaNO3计）、亚硝酸盐（以NaNO2计）、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、二十二碳六烯酸、花生四烯酸 |
||
|
婴幼儿罐装辅助食品 |
泥（糊）状罐装食品、颗粒状罐装食品、汁类罐装食品 |
高 |
蛋白质、脂肪、总钠、铅（以Pb计）、无机砷（以As计）、总汞（以Hg计）、锡（以Sn计）、硝酸盐（以NaNO3计）、亚硝酸盐（以NaNO2计）、商业无菌、霉菌 |
|||||
|
营养补充品 |
营养补充品 |
辅食营养素补充食品、辅食营养素补充片、辅食营养素撒剂 |
高 |
蛋白质、钙、铁、锌、维生素A、维生素D、维生素B1、维生素B2、钙、维生素K1、烟酸(烟酰胺)、维生素B6、叶酸、维生素B12、泛酸、胆碱、生物素、维生素C、二十二碳六烯酸、脲酶活性定性、铅（以Pb计）、总砷（以As计）、黄曲霉毒素M1、黄曲霉毒素B1、硝酸盐（以NaNO3计）、亚硝酸盐（以NaNO2计）、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌 |
||||
|
营养补充品 |
营养补充品 |
孕妇及乳母营养补充食品 |
高 |
铁、维生素A、维生素D、叶酸、维生素B12、钙、镁、锌、硒、维生素E、维生素K、维生素B1、维生素B2、维生素B6、烟酸（烟酰胺）、泛酸、胆碱、生物素、维生素C、二十二碳六烯酸、脲酶活性定性、铅（以Pb计）、总砷（以As计）、硝酸盐（以NaNO3计）、亚硝酸盐（以NaNO2计）、黄曲霉毒素M1、黄曲霉毒素B1、大肠菌群、沙门氏菌 |
||||
|
29 |
特殊医学用途配方食品 |
特殊医学用途婴儿配方食品 |
特殊医学用途婴儿配方食品 |
特殊医学用途婴儿配方食品 |
高 |
蛋白质、脂肪、亚油酸、α-亚麻酸、亚油酸与α-亚麻酸比值、终产品脂肪中月桂酸和肉豆蔻酸（十四烷酸）总量与总脂肪酸的比值、芥酸与总脂肪酸比值、反式脂肪酸最高含量与总脂肪酸比值、碳水化合物、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K1、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸（烟酰胺）、叶酸、泛酸、维生素C、生物素、钠、钾、铜、镁、铁、锌、锰、钙、磷、钙磷比值、碘、氯、硒、铬、钼、胆碱、肌醇、牛磺酸、左旋肉碱、二十二碳六烯酸与总脂肪酸比、二十碳四烯酸与总脂肪酸比、二十二碳六烯酸（22:6n-3）与二十碳四烯酸（20:4n-6）的比、长链不饱和脂肪酸中二十碳五烯酸（20:5n-3）的量与二十二碳六烯酸的量的比、二十二碳六烯酸、二十碳四烯酸、水分、灰分、杂质度、脲酶活性定性测定、核苷酸、叶黄素、铅（以Pb计）、黄曲霉毒素M1、黄曲霉毒素B1、硝酸盐（以NaNO3计）、亚硝酸盐（以NaNO2计）、三聚氰胺、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、阪崎肠杆菌、商业无菌、果聚糖 |
||
|
特殊医学用途配方食品 |
特殊医学用途配方食品 |
特殊医学用途配方食品 |
高 |
蛋白质、亚油酸供能比、α-亚麻酸供能比、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K1、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸（烟酰胺）、叶酸、泛酸、维生素C、生物素、钠、钾、铜、镁、铁、锌、锰、钙、磷、碘、氯、硒、铬、钼、氟、胆碱、肌醇、牛磺酸、左旋肉碱、二十二碳六烯酸与总脂肪酸比、二十碳四烯酸与总脂肪酸比、二十二碳六烯酸、二十碳四烯酸、核苷酸、铅（以Pb计）、黄曲霉毒素M1或黄曲霉毒素B1、硝酸盐（以NaNO3计）、亚硝酸盐（以NaNO2计）、三聚氰胺、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、商业无菌 |
||||
|
30 |
婴幼儿配方食品 |
婴儿配方食品 |
婴儿配方食品 |
婴儿配方食品 |
高 |
蛋白质、脂肪、碳水化合物、乳糖占碳水化合物总量、亚油酸、α-亚麻酸、亚油酸与α-亚麻酸比值、终产品脂肪中月桂酸和肉豆蔻酸（十四烷酸）总量占总脂肪酸的比值量、芥酸与总脂肪酸比值、反式脂肪酸与总脂肪酸比值、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K1、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸（烟酰胺）、叶酸、泛酸、维生素C、生物素、钠、钾、铜、镁、铁、锌、锰、钙、磷、钙磷比值、碘、氯、硒、胆碱、肌醇、牛磺酸、左旋肉碱、二十二碳六烯酸、二十二碳六烯酸与总脂肪酸比、二十碳四烯酸、二十碳四烯酸与总脂肪酸比、二十二碳六烯酸（22:6n-3）与二十碳四烯酸（20:4n-6）的比、长链不饱和脂肪酸中二十碳五烯酸（20:5n-3）的量与二十二碳六烯酸的量的比、果聚糖、水分、灰分、杂质度、叶黄素、核苷酸、香兰素、乙基香兰素、脲酶活性定性测定、铅（以Pb计）、黄曲霉毒素M1或黄曲霉毒素B1、硝酸盐（以NaNO3计）、亚硝酸盐（以NaNO2计）、三聚氰胺、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、阪崎肠杆菌 |
||
|
较大婴儿配方食品 |
较大婴儿配方食品 |
较大婴儿配方食品 |
高 |
蛋白质、脂肪、亚油酸、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K1、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸（烟酰胺）、叶酸、泛酸、维生素C、生物素、钠、钾、铜、镁、铁、锌、锰、钙、磷、钙磷比值、碘、氯、硒、胆碱、肌醇、牛磺酸、左旋肉碱、二十二碳六烯酸、二十二碳六烯酸与总脂肪酸比、二十碳四烯酸、二十碳四烯酸与总脂肪酸比、反式脂肪酸与总脂肪酸比值、果聚糖、水分、灰分、杂质度、叶黄素、核苷酸、香兰素、乙基香兰素、脲酶活性定性测定、铅（以Pb计）、黄曲霉毒素M1或黄曲霉毒素B1、硝酸盐（以NaNO3计）、亚硝酸盐（以NaNO2计）、三聚氰胺、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌 |
||||
|
幼儿配方食品 |
幼儿配方食品 |
幼儿配方食品 |
高 |
蛋白质、脂肪、亚油酸、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K1、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸（烟酰胺）、叶酸、泛酸、维生素C、生物素、钠、钾、铜、镁、铁、锌、锰、钙、磷、钙磷比值、碘、氯、硒、胆碱、肌醇、牛磺酸、左旋肉碱、二十二碳六烯酸、二十二碳六烯酸与总脂肪酸比、二十碳四烯酸、二十碳四烯酸与总脂肪酸比、反式脂肪酸与总脂肪酸比值、果聚糖、水分、灰分、杂质度、叶黄素、核苷酸、香兰素、乙基香兰素、脲酶活性定性测定、铅（以Pb计）、黄曲霉毒素M1或黄曲霉毒素B1、硝酸盐（以NaNO3计）、亚硝酸盐（以NaNO2计）、三聚氰胺、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌 |
||||
|
31 |
食品添加剂 |
食品添加剂 |
增稠剂 |
明胶 |
较高 |
凝冻强度（6.67%）、铬（Cr）、铅（Pb）、总砷（As）、二氧化硫、过氧化物 |
4 | |
|
复配食品添加剂 |
复配食品添加剂（用于小麦粉） |
较高 |
铅（Pb）、砷（以As计）、致病性微生物 |
|||||
|
复配食品添加剂（其他） |
一般 |
铅（Pb）、砷（以As计）、致病性微生物 |
||||||
|
食品用香精 |
食品用香精 |
一般 |
砷（以As计）含量/无机砷含量、菌落总数 |
|||||
|
32 |
食盐 |
食盐 |
食盐 |
食盐 |
一般 |
氯化钠、氯化钾、碘（以I计）、铅（以Pb计）、钡（以Ba计）、总砷（以As计）、镉（以Cd计）、总汞（以Hg计）、亚铁氰化钾/亚铁氰化钠（以亚铁氰根计）（有企业标准的，按标准规定检验） |
||
|
合计 |
60 | |||||||
附件2
|
2021年峄城区食品生产环节小作坊监督抽检项目及抽样量分配表 | |||
|
|
产品类别 |
检验项目 |
抽样批次 |
|
1 |
植物油 |
酸价、过氧化值、苯并芘、溶剂残留、黄曲霉毒素B1 |
10 |
|
2 |
粮食加工品（馒头、煎饼、烧饼） |
糖精钠、铝的残留量、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸及其钠盐 |
30 |
|
3 |
糕点 |
酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、富马酸二甲酯、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、安赛蜜、铝的残留量（干样品，以Al计）、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、防腐剂各自用量占其最大使用量的比例之和 |
8 |
|
4 |
熟肉制品 |
亚硝酸盐、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸及其钠盐，防腐剂各自占用量最大比例 |
5 |
|
5 |
淀粉及淀粉制品 |
铅、铝的残留量 |
3 |
|
6 |
其他 |
根据实际抽检类别而定 |
4 |
|
|
合计 |
|
60 |
附件3
|
2021年峄城区流通环节食品及相关产品 | |||||||
|
序号 |
食品大类（一级） |
食品亚类（二级） |
食品品种（三级） |
食品细类（四级） |
风险等级 |
检验项目 |
批次数 |
|
1 |
粮食加工品 |
大米 |
大米 |
大米 |
较高 |
铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、无机砷（以As计）、黄曲霉毒素B1 |
3 |
|
|
小麦粉 |
小麦粉 |
通用小麦粉、专用小麦粉 |
较高 |
镉（以Cd计）、玉米赤霉烯酮、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、赭曲霉毒素A、黄曲霉毒素B1、过氧化苯甲酰 | ||
|
|
挂面 |
挂面 |
普通挂面、手工面 |
一般 |
铅（以Pb计） | ||
|
|
其他粮食加工品 |
谷物加工品 |
谷物加工品 |
一般 |
镉（以Cd计）、黄曲霉毒素B1 |
4 | |
|
|
谷物碾磨加工品 |
玉米粉、玉米片、玉米渣 |
较高 |
黄曲霉毒素B1、赭曲霉毒素A、玉米赤霉烯酮 | |||
|
|
米粉 |
较高 |
铅（以Pb计） | ||||
|
|
其他谷物碾磨加工品 |
较高 |
铅（以Pb计）、铬（以Cr计）、赭曲霉毒素A | ||||
|
|
谷物粉类制成品 |
生湿面制品 |
较高 |
铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计） |
3 | ||
|
|
发酵面制品 |
较高 |
脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、菌落总数、大肠菌群、 | ||||
|
|
米粉制品 |
较高 |
苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、二氧化硫残留量、 | ||||
|
|
其他谷物粉类制成品 |
较高 |
黄曲霉毒素B1、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、菌落总数、大肠菌群 | ||||
|
2 |
食用油、油脂及其制品 |
食用植物油(含煎炸用油) |
食用植物油(半精炼、全精炼) |
花生油 |
高 |
酸值/酸价、过氧化值、黄曲霉毒素B1、苯并[a]芘、溶剂残留量、特丁基对苯二酚（TBHQ） |
15 |
|
|
|
|
|
玉米油 |
高 |
酸值/酸价、过氧化值、黄曲霉毒素B1、苯并[a]芘、溶剂残留量、特丁基对苯二酚（TBHQ） | |
|
|
|
|
|
芝麻油 |
高 |
酸值/酸价、过氧化值、苯并[a]芘、溶剂残留量、特丁基对苯二酚（TBHQ）、 | |
|
|
|
|
|
橄榄油、油橄榄果渣油 |
高 |
酸值/酸价、过氧化值、苯并[a]芘、溶剂残留量、特丁基对苯二酚（TBHQ） | |
|
|
|
|
|
菜籽油 |
高 |
酸值/酸价、过氧化值、铅（以Pb计）、苯并[a]芘、溶剂残留量、特丁基对苯二酚（TBHQ） | |
|
|
|
|
|
大豆油 |
高 |
酸值/酸价、过氧化值、苯并[a]芘、溶剂残留量、特丁基对苯二酚（TBHQ） | |
|
|
|
|
|
食用植物调和油 |
高 |
酸价、过氧化值、苯并[a]芘、溶剂残留量、特丁基对苯二酚（TBHQ） | |
|
|
|
|
|
其他食用植物油(半精炼、全精炼) |
高 |
酸值/酸价、过氧化值、铅（以Pb计）、苯并[a]芘、溶剂残留量、特丁基对苯二酚（TBHQ） | |
|
|
|
|
煎炸过程用油(餐饮环节) |
煎炸过程用油 |
高 |
极性组分、酸价 | |
|
3 |
调味品 |
酱油 |
酱油 |
酿造酱油、配制酱油 |
一般 |
氨基酸态氮、铵盐（以占氨基酸态氮的百分比计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、菌落总数、大肠菌群 |
5 |
|
|
|
食醋 |
食醋 |
酿造食醋、配制食醋 |
一般 |
总酸（以乙酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、菌落总数、大肠菌群 |
10 |
|
|
|
酱类 |
酱类 |
黄豆酱、甜面酱等 |
一般 |
氨基酸态氮 、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计） |
2 |
|
|
|
调味料酒 |
调味料酒 |
料酒 |
一般 |
苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、三氯蔗糖 |
3 |
|
|
|
香辛料类 |
香辛料类 |
香辛料调味油 |
一般 |
酸价/酸值、过氧化值、罗丹明B（限辣椒油、花椒油检测。辣椒油按SN/T 2430检测，花椒油按BJS 201905检测）、苏丹红I-IV |
3 |
|
|
|
|
|
辣椒、花椒、辣椒粉、花椒粉 |
较高 |
铅（以Pb计）、罗丹明B（辣椒、辣椒粉按SN/T 2430检测，花椒、花椒粉按BJS 201905检测）、苏丹红I-IV |
|
|
|
|
|
|
香辛料酱（芥末酱、青芥酱等） |
一般 |
铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计） |
|
|
|
|
|
|
其他香辛料调味品 |
较高 |
铅（以Pb计） |
|
|
|
|
调味料 |
固体复合调味料 |
鸡粉、鸡精调味料 |
一般 |
谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、菌落总数、大肠菌群 |
2 |
|
|
|
其他固体调味料 |
一般 |
铅（以Pb计）、苏丹红I-IV、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计） | |||
|
|
|
半固体复合调味料 |
蛋黄酱、沙拉酱 |
一般 |
金黄色葡萄球菌、沙门氏菌 |
5 | |
|
|
|
坚果与籽类的泥（酱），包括花生酱等 |
一般 |
酸价/酸值、过氧化值、铅（以Pb计）、黄曲霉毒素B1（限含花生原料的产品检测）、沙门氏菌 | |||
|
|
|
辣椒酱 |
一般 |
苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计） | |||
|
|
|
火锅底料、麻辣烫底料及蘸料 |
一般 |
铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和 | |||
|
|
|
其他半固体调味料 |
一般 |
罗丹明B、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计） | |||
|
|
|
液体复合调味料 |
蚝油、虾油、鱼露 |
一般 |
苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和 | ||
|
|
|
其他液体调味料 |
一般 |
苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、菌落总数、大肠菌群 | |||
|
|
|
味精 |
味精 |
味精 |
一般 |
谷氨酸钠 |
5 |
|
4 |
肉制品 |
熟肉制品 |
酱卤肉制品 |
酱卤肉制品 |
高 |
铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、铬（以Cr计）、氯霉素、亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、胭脂红、糖精钠（以糖精计）、菌落总数、大肠菌群 |
10 |
|
|
|
|
熟肉干制品 |
熟肉干制品 |
高 |
氯霉素、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、大肠埃希氏菌O157:H7（限牛肉制品） |
2 |
|
|
|
|
熏烧烤肉制品 |
熏烧烤肉制品 |
高 |
苯并[a]芘、菌落总数、大肠菌群、单核细胞增生李斯特氏菌 |
2 |
|
|
|
|
熏煮香肠火腿制品 |
熏煮香肠火腿制品 |
高 |
氯霉素、亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落总数、大肠菌群 | |
|
5 |
乳制品 |
乳制品 |
液体乳 |
巴氏杀菌乳 |
高 |
蛋白质、酸度、三聚氰胺、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、菌落总数 |
5 |
|
|
|
|
|
灭菌乳 |
高 |
脂肪、蛋白质、非脂乳固体、酸度、三聚氰胺 | |
|
|
|
|
|
发酵乳 |
高 |
蛋白质、酸度、脂肪、三聚氰胺、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、酵母、金黄色葡萄球菌、霉菌、沙门氏菌、大肠菌群 | |
|
|
|
|
|
调制乳 |
高 |
蛋白质、三聚氰胺、商业无菌、菌落总数、大肠菌群 | |
|
6 |
饮料 |
饮料 |
包装饮用水 |
饮用天然矿泉水 |
高 |
溴酸盐、硝酸盐(以NO3-计)、亚硝酸盐(以NO2-计)、大肠菌群、粪链球菌、产气荚膜梭菌、铜绿假单胞菌 |
5 |
|
|
|
|
|
饮用纯净水 |
高 |
耗氧量(以O2计)、亚硝酸盐(以NO2-计)、余氯(游离氯)、三氯甲烷、溴酸盐、大肠菌群、铜绿假单胞菌 | |
|
|
|
|
|
其他饮用水 |
高 |
浑浊度、耗氧量(以O2计)、亚硝酸盐(以NO2-计)、余氯(游离氯)、三氯甲烷、溴酸盐、大肠菌群、铜绿假单胞菌 | |
|
|
|
|
果、蔬汁饮料 |
果、蔬汁饮料 |
较高 |
苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、纳他霉素、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、安赛蜜、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、合成着色剂（苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、亮蓝）、菌落总数、大肠菌群、 |
5 |
|
|
|
|
蛋白饮料 |
蛋白饮料 |
较高 |
蛋白质、三聚氰胺、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、菌落总数、大肠菌群 |
3 |
|
|
|
|
碳酸饮料(汽水) |
碳酸饮料(汽水) |
一般 |
二氧化碳气容量、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母 |
2 |
|
|
|
|
茶饮料 |
茶饮料 |
较高 |
茶多酚、咖啡因、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、菌落总数、商业无菌 | |
|
|
|
|
固体饮料 |
固体饮料 |
一般 |
蛋白质、铅(以Pb计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠(以糖精计)、安赛蜜、合成着色剂（苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、亮蓝）、菌落总数、大肠菌群 | |
|
|
|
|
其他饮料 |
其他饮料 |
一般 |
苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠(以糖精计)、合成着色剂（苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、亮蓝）、菌落总数 | |
|
7 |
方便食品 |
方便食品 |
方便面 |
油炸面、非油炸面、方便米粉（米线）、方便粉丝 |
较高 |
水分（限面饼）、酸价（以脂肪计）（限油炸面饼）、过氧化值（以脂肪计）（限油炸面饼）、菌落总数（限面饼和调料的混合检验）、大肠菌群（限面饼和调料的混合检验） |
10 |
|
|
|
|
调味面制品 |
调味面制品 |
较高 |
酸价（以脂肪计）（限产品明示标准和质量要求有限量规定的产品检测）、过氧化值（以脂肪计）（限产品明示标准和质量要求有限量规定的产品检测）、黄曲霉毒素B1（限冲调类方便食品（限玉米制品、花生制品）检测）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）（限配料中含甜味剂或食糖等，或者呈甜味的食品检测）、菌落总数、大肠菌群、霉菌、沙门氏菌(限预包装食品）、金黄色葡萄球菌(限预包装食品），铅（以Pb计） |
5 |
|
|
|
|
其他方便食品 |
方便粥、方便盒饭、冷面及其他熟制方便食品等 |
较高 |
酸价（以脂肪计，限配料中添加油脂的食品）、过氧化值（以脂肪计，限配料中添加油脂的食品）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、铝的残留量（干样品，以Al计）、二氧化硫残留量、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、菌落总数、大肠菌群 |
|
|
8 |
饼干 |
饼干 |
饼干 |
饼干 |
一般 |
酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、铝的残留量（干样品，以Al计）、二氧化硫残留量、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计) |
8 |
|
9 |
罐头 |
罐头 |
畜禽水产罐头 |
畜禽肉类罐头 |
一般 |
铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、铬（以Cr计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计） |
8 |
|
|
|
|
|
水产动物类罐头 |
一般 |
组胺、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计） |
|
|
|
|
|
果蔬罐头 |
水果类罐头 |
较高 |
合成着色剂（柠檬黄、日落黄、苋菜红、胭脂红、赤藓红、亮蓝、靛蓝、诱惑红）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计） |
|
|
|
|
|
|
蔬菜类罐头 |
较高 |
脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、三氯蔗糖、乙二胺四乙酸二钠（限腌渍的蔬菜罐头检测）、霉菌计数（限番茄酱罐头检测） |
|
|
|
|
|
|
食用菌罐头 |
较高 |
脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、乙二胺四乙酸二钠（限金针菇罐头检测）、商业无菌 |
|
|
|
|
|
其他罐头 |
其他罐头 |
一般 |
黄曲霉毒素B1（限花生制品、玉米制品检测）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、乙二胺四乙酸二钠（限坚果与籽类罐头和八宝粥罐头检测） |
|
|
10 |
冷冻饮品 |
冷冻饮品 |
冷冻饮品 |
冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、食用冰、甜味冰、其他类 |
较高 |
蛋白质、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、阿力甜、菌落总数、大肠菌群 |
5 |
|
11 |
速冻食品 |
速冻面米食品 |
速冻面米食品 |
水饺、元宵、馄饨等生制品 |
较高 |
过氧化值（以脂肪计）（限以动物性食品或坚果类为主要原料馅料的产品检测）、铅（以Pb计）、糖精钠（以糖精计）（配料中含甜味剂、食糖或者呈甜味的食品检测） |
5 |
|
|
|
|
|
包子、馒头等熟制品 |
较高 |
糖精钠（以糖精计）（配料中含甜味剂、食糖或者呈甜味的食品检测）、菌落总数、大肠菌群 |
|
|
|
|
速冻其他食品 |
速冻谷物食品 |
玉米等 |
一般 |
铅（以Pb计）、黄曲霉毒素B1（限玉米制品检测） |
5 |
|
|
|
|
速冻肉制品 |
速冻调理肉制品 |
一般 |
过氧化值（以脂肪计）、铅（以Pb计）、铬（以Cr计）、氯霉素 |
|
|
|
|
|
速冻水产制品 |
速冻水产制品 |
一般 |
过氧化值（以脂肪计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计） |
|
|
|
|
|
速冻蔬菜制品 |
速冻蔬菜制品 |
一般 |
苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计），山梨酸及其钾盐（以山梨酸计），糖精钠（以糖精计） |
|
|
|
|
|
速冻水果制品 |
速冻水果制品 |
一般 |
菌落总数、大肠菌群、霉菌、铅（以Pb计）、镉（以Cd计） |
|
|
12 |
薯类和膨化食品 |
薯类和膨化食品 |
膨化食品 |
含油型膨化食品和非含油型膨化食品 |
较高 |
水分、酸价（以脂肪计）（限含油型产品）、过氧化值（以脂肪计）（限含油型产品）、黄曲霉毒素B1（限以玉米为原料的产品）、糖精钠（以糖精计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、菌落总数、大肠菌群 |
8 |
|
13 |
糖果制品 |
糖果制品(含巧克力及制品) |
糖果 |
糖果 |
一般 |
铅（以Pb计）、沙门氏菌（限熟制预包装食品检测）、金黄色葡萄球菌（限熟制预包装食品检测） |
5 |
|
|
巧克力及巧克力制品 |
巧克力、巧克力制品、代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品 |
一般 |
铅（以Pb计）、沙门氏菌 |
1 | ||
|
|
果冻 |
果冻 |
一般 |
山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母 |
2 | ||
|
14 |
茶叶及相关制品 |
茶叶 |
茶叶 |
绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶、花茶、袋泡茶、紧压茶 |
一般 |
铅（以Pb计）、草甘膦、吡虫啉、内吸磷、乙酰甲胺磷、联苯菊酯、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、灭多威、三氯杀螨醇、克百威、氯唑磷、灭线磷、水胺硫磷、氧乐果、丙溴磷、毒死蜱 |
5 |
|
|
|
|
砖茶 |
黑砖茶、花砖茶、茯砖茶、康砖茶、金尖茶、青砖茶、米砖茶等 |
一般 |
铅（以Pb计）、氟、内吸磷、乙酰甲胺磷、三氯杀螨醇、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、甲胺磷、啶虫脒、吡蚜酮、敌百虫、甲拌磷、克百威、氯唑磷、灭线磷、水胺硫磷、氧乐果、丙溴磷 |
|
|
|
|
含茶制品和代用茶 |
含茶制品 |
速溶茶类、其它含茶制品 |
一般 |
铅（以Pb计）、菌落总数、大肠菌群 |
2 |
|
|
|
|
代用茶 |
代用茶 |
一般 |
铅（以Pb计） |
|
|
15 |
酒类 |
蒸馏酒 |
白酒 |
白酒、白酒（液态）、白酒（原酒） |
高 |
酒精度、甲醇、氰化物(以HCN计)、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、三氯蔗糖 |
5 |
|
|
发酵酒 |
黄酒 |
黄酒 |
较高 |
酒精度、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计) |
3 | |
|
|
啤酒 |
啤酒 |
一般 |
酒精度、甲醛、二氧化硫残留量、警示语标注 | |||
|
|
葡萄酒 |
葡萄酒 |
较高 |
酒精度、甲醇、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、二氧化硫残留量、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、三氯蔗糖 | |||
|
|
果酒 |
果酒 |
较高 |
酒精度、展青霉素、二氧化硫残留量、糖精钠(以糖精计) | |||
|
|
其他酒 |
其他发酵酒 |
其他发酵酒 |
较高 |
酒精度、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计) |
2 | |
|
|
其他酒 |
配制酒 |
以蒸馏酒及食用酒精为酒基的配制酒 |
较高 |
酒精度、甲醇、氰化物(以HCN计)、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计) | ||
|
|
|
以发酵酒为酒基的配制酒 |
较高 |
酒精度、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计) | |||
|
|
其他蒸馏酒 |
其他蒸馏酒 |
较高 |
酒精度、甲醇、氰化物(以HCN计)、糖精钠(以糖精计) | |||
|
16 |
蔬菜制品 |
蔬菜制品 |
酱腌菜 |
酱腌菜 |
较高 |
铅（以Pb计）、阿斯巴甜、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、防腐剂各自用量占其最大使用量的比例之和、纽甜、三氯蔗糖、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、大肠菌群 |
15 |
|
|
蔬菜干制品 |
自然干制品、热风干燥蔬菜、冷冻干燥蔬菜、蔬菜脆片、蔬菜粉及制品 |
一般 |
铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、二氧化硫残留量、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计） | |||
|
|
食用菌制品 |
干制食用菌 |
一般 |
镉（以Cd计）、铅（以Pb计）、总汞（以Hg计）、总砷（以As计）、二氧化硫残留量（除香菇以外的产品检测） | |||
|
|
|
腌渍食用菌 |
一般 |
苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、二氧化硫残留量、防腐剂各自用量占其最大使用量的比例之和、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计） | |||
|
|
其他蔬菜制品 |
其他蔬菜制品 |
一般 |
苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计） | |||
|
17 |
水果制品 |
水果制品 |
蜜饯 |
蜜饯类、凉果类、果脯类、话化类、果糕类 |
较高 |
苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、二氧化硫残留量、合成着色剂（亮蓝、柠檬黄、日落黄、苋菜红、胭脂红）、相同色泽着色剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和 |
20 |
|
|
水果干制品 |
水果干制品(含干枸杞) |
一般 |
铅（以Pb计）、哒螨灵、啶虫脒、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、唑螨酯、肟菌酯、噁唑菌酮、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠 |
2 | ||
|
|
果酱 |
果酱 |
一般 |
苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、菌落总数、大肠菌群 | |||
|
18 |
炒货食品及坚果制品 |
炒货食品及坚果制品 |
炒货食品及坚果制品（ 烘炒类、油炸类、其他类） |
开心果、杏仁、松仁、瓜子 |
一般 |
酸价(以脂肪计）、过氧化值(以脂肪计）、铅（以Pb计）、黄曲霉毒素B1、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计) |
12 |
|
|
其他炒货食品及坚果制品 |
一般 |
酸价(以脂肪计）、过氧化值(以脂肪计）、铅（以Pb计）、黄曲霉毒素B1、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计) |
| |||
|
19 |
蛋制品 |
蛋制品 |
再制蛋 |
再制蛋 |
较高 |
铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、菌落总数（除糟蛋外的产品检测， 限即食再制蛋制品检测）、大肠菌群（限即食再制蛋制品检测） |
2 |
|
|
|
|
其他类 |
其他类 |
较高 |
铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、菌落总数、大肠菌群 | |
|
|
|
|
干蛋类 |
干蛋类 |
较高 |
铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、菌落总数、大肠菌群 | |
|
|
|
|
冰蛋类 |
冰蛋类 |
较高 |
铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、菌落总数、大肠菌群 | |
|
20 |
食糖 |
食糖 |
食糖 |
白砂糖 |
一般 |
蔗糖分、还原糖分、色值、二氧化硫残留量、螨 |
8 |
|
|
|
|
|
绵白糖 |
一般 |
总糖分、还原糖分、色值、二氧化硫残留量、螨 | |
|
|
|
|
|
赤砂糖 |
一般 |
总糖分、不溶于水杂质、二氧化硫残留量、螨 | |
|
|
|
|
|
红糖 |
一般 |
总糖分、不溶于水杂质、螨 | |
|
|
|
|
|
冰糖 |
一般 |
蔗糖分、还原糖分、色值、二氧化硫残留量、螨 | |
|
|
|
|
|
冰片糖 |
一般 |
总糖分、还原糖分、螨 | |
|
|
|
|
|
方糖 |
一般 |
蔗糖分、还原糖分、色值、二氧化硫残留量、螨 | |
|
|
|
|
|
其他糖 |
一般 |
蔗糖分、总糖分、还原糖分、色值、二氧化硫残留量、螨 | |
|
21 |
水产制品 |
水产制品 |
干制水产品 |
藻类干制品 |
较高 |
铅（以Pb计）、菌落总数、大肠菌群 |
2 |
|
|
|
|
|
预制动物性水产干制品 |
较高 |
镉（以Cd计）、N-二甲基亚硝胺、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计） |
|
|
|
|
|
盐渍水产品 |
盐渍鱼 |
较高 |
过氧化值（以脂肪计）、组胺、N-二甲基亚硝胺 |
|
|
|
|
|
|
盐渍藻 |
较高 |
铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计） |
|
|
|
|
|
|
其他盐渍水产品 |
较高 |
苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计） |
|
|
|
|
|
鱼糜制品 |
预制鱼糜制品 |
较高 |
苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计） |
|
|
|
|
|
熟制动物性水产制品 |
熟制动物性水产制品 |
高 |
镉（以Cd计）、N-二甲基亚硝胺、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计） |
4 |
|
22 |
淀粉及淀粉制品 |
淀粉及淀粉制品 |
淀粉 |
淀粉 |
一般 |
铅(以Pb计)、菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母 |
2 |
|
|
|
|
淀粉制品 |
粉丝粉条 |
较高 |
苯甲酸、山梨酸、铝的残留量(干样品，以Al计)、二氧化硫残留量 |
12 |
|
|
|
|
|
其他淀粉制品 |
较高 |
铝的残留量(干样品，以Al计)、二氧化硫残留量 |
|
|
23 |
糕点 |
糕点 |
糕点 |
糕点 |
较高 |
酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、富马酸二甲酯、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、安赛蜜、铝的残留量（干样品，以Al计）、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、防腐剂各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落总数（限预包装食品）、大肠菌群（限预包装食品） |
15 |
|
|
|
|
月饼 |
月饼 |
较高 |
酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、富马酸二甲酯、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、铝的残留量（干样品，以Al计）、丙酸及其钠盐、钙盐（以丙酸计）、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、纳他霉素、防腐剂各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落总数（限预包装食品）、大肠菌群（限预包装食品） |
5 |
|
|
|
粽子 |
粽子 |
粽子 |
较高 |
苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、安赛蜜、菌落总数、大肠菌群 |
1 |
|
24 |
豆制品 |
豆制品 |
发酵性豆制品 |
腐乳、豆豉、纳豆等 |
较高 |
苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计） |
1 |
|
|
|
|
非发酵性豆制品 |
豆干、豆腐、豆皮等 |
较高 |
苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、丙酸及其钠盐、钙盐（以丙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、三氯蔗糖 |
15 |
|
|
|
|
|
腐竹、油皮 |
较高 |
铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、丙酸及其钠盐、钙盐（以丙酸计）、糖精钠（以糖精计） | |
|
|
|
|
其他豆制品 |
大豆蛋白类制品等 |
较高 |
山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、铝的残留量（干样品，以Al计） | |
|
25 |
蜂产品 |
蜂产品 |
蜂蜜 |
蜂蜜 |
高 |
果糖和葡萄糖、蔗糖、铅（以Pb计）、氯霉素、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星、甲硝唑、地美硝唑、菌落总数、霉菌计数、嗜渗酵母计数 |
5 |
|
|
|
|
蜂王浆（含蜂王浆冻干粉） |
蜂王浆（含蜂王浆冻干粉） |
一般 |
10-羟基-2-癸烯酸、总糖、酸度 | |
|
|
|
|
蜂花粉 |
蜂花粉 |
一般 |
蛋白质、水分、铅（以Pb计）、菌落总数、大肠菌群、霉菌 | |
|
|
|
|
蜂产品制品 |
蜂产品制品 |
一般 |
糖精钠（以糖精计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、菌落总数、大肠菌群 | |
|
26 |
保健食品 |
保健食品 |
保健食品 |
保健食品 |
较高 |
功效成分（标志性成分）、水分、可溶性固形物、酸价、过氧化值、崩解时限、铅（Pb）、总砷（As）、总汞（Hg）、胶囊壳中的铬、西布曲明、N-单去甲基西布曲明、N，N-双去甲基西布曲明、麻黄碱、芬氟拉明、酚酞、甲苯磺丁脲、格列苯脲、格列齐特、格列吡嗪、格列喹酮、格列美脲、马来酸罗格列酮、瑞格列奈、盐酸吡格列酮、盐酸二甲双胍、盐酸苯乙双胍、盐酸丁二胍、格列波脲、那红地那非、红地那非、伐地那非、羟基豪莫西地那非、西地那非、豪莫西地那非、氨基他达拉非、他达拉非、硫代艾地那非、伪伐地那非、那莫西地那非、地西泮、硝西泮、氯硝西泮、氯氮卓、奥沙西泮、马来酸咪哒唑仑、劳拉西泮、艾司唑仑、阿普唑仑、三唑仑、巴比妥、苯巴比妥、异戊巴比妥、司可巴比妥、氯美扎酮、佐匹克隆、氯苯那敏、扎来普隆、文拉法辛、青藤碱、罗通定、阿替洛尔、盐酸可乐定、氢氯噻嗪、卡托普利、哌唑嗪、利血平、硝苯地平、氨氯地平、尼群地平、尼莫地平、尼索地平、非洛地平、菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌 |
5 |
|
27 |
婴幼儿配方食品 |
婴儿配方食品 |
婴儿配方食品 |
婴儿配方食品 |
高 |
蛋白质、脂肪、碳水化合物、乳糖占碳水化合物总量、亚油酸、α-亚麻酸、亚油酸与α-亚麻酸比值、终产品脂肪中月桂酸和肉豆蔻酸（十四烷酸）总量占总脂肪酸的比值量、芥酸与总脂肪酸比值、反式脂肪酸与总脂肪酸比值、维生素A、维生素D、维生素E、、维生素B1、维生素B2、维生素C、钠、钾、铜、镁、铁、锌、锰、钙、磷、钙磷比值、碘、氯、硒、二十二碳六烯酸、二十二碳六烯酸与总脂肪酸比、二十碳四烯酸、二十碳四烯酸与总脂肪酸比、二十二碳六烯酸（22:6n-3）与二十碳四烯酸（20:4n-6）的比、长链不饱和脂肪酸中二十碳五烯酸（20:5n-3）的量与二十二碳六烯酸的量的比、水分、灰分、杂质度、铅（以Pb计）、黄曲霉毒素M1或黄曲霉毒素B1、硝酸盐（以NaNO3计）、亚硝酸盐（以NaNO2计）、三聚氰胺、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、阪崎肠杆菌 |
5 |
|
|
|
较大婴儿配方食品 |
较大婴儿配方食品 |
较大婴儿配方食品 |
高 |
蛋白质、脂肪、亚油酸、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K1、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、钠、钾、铜、镁、铁、锌、锰、钙、磷、钙磷比值、碘、氯、硒、二十二碳六烯酸、二十二碳六烯酸与总脂肪酸比、二十碳四烯酸、二十碳四烯酸与总脂肪酸比、反式脂肪酸与总脂肪酸比值、水分、灰分、杂质度、铅（以Pb计）、黄曲霉毒素M1或黄曲霉毒素B1、硝酸盐（以NaNO3计）、亚硝酸盐（以NaNO2计）、三聚氰胺、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌 | |
|
|
|
幼儿配方食品 |
幼儿配方食品 |
幼儿配方食品 |
高 |
蛋白质、脂肪、亚油酸、维生素A、维生素D、维生素E、、维生素B1、维生素B2、维生素C、生物素、钠、钾、铜、镁、铁、锌、锰、钙、磷、钙磷比值、碘、氯、硒、二十二碳六烯酸、二十二碳六烯酸与总脂肪酸比、二十碳四烯酸、二十碳四烯酸与总脂肪酸比、反式脂肪酸与总脂肪酸比值、水分、灰分、杂质度、铅（以Pb计）、黄曲霉毒素M1或黄曲霉毒素B1、硝酸盐（以NaNO3计）、亚硝酸盐（以NaNO2计）、三聚氰胺、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌 | |
|
28 |
食用农产品 |
畜禽肉及副产品 |
畜肉 |
猪肉 |
高 |
恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）、氧氟沙星、培氟沙星、诺氟沙星、磺胺类(总量)、氯霉素、氟苯尼考、五氯酚酸钠（以五氯酚计）、多西环素(强力霉素)、土霉素、克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、挥发性盐基氮 |
25 |
|
|
|
|
牛肉 |
高 |
恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）、氧氟沙星、培氟沙星、诺氟沙星、氯霉素、氟苯尼考、多西环素、土霉素、四环素、克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、地塞米松、挥发性盐基氮 | ||
|
|
|
|
羊肉 |
高 |
恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）、氧氟沙星、培氟沙星、诺氟沙星、氯霉素、氟苯尼考、土霉素、克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、林可霉素、挥发性盐基氮 | ||
|
|
|
|
其他畜肉 |
高 |
恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）、氧氟沙星、培氟沙星、诺氟沙星、克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、氯霉素、氟苯尼考 | ||
|
|
|
禽肉 |
鸡肉 |
高 |
恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）、氧氟沙星、培氟沙星、诺氟沙星、沙拉沙星、替米考星、呋喃唑酮、呋喃西林、呋喃妥因、呋喃它酮、磺胺类(总量)、金刚烷胺、甲氧苄啶、氯霉素、氟苯尼考、五氯酚酸钠（以五氯酚计）、挥发性盐基氮 |
20 | |
|
|
|
|
鸭肉 |
高 |
恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）、氧氟沙星、培氟沙星、诺氟沙星、呋喃唑酮、呋喃西林、呋喃妥因、呋喃它酮、磺胺类(总量)、氯霉素、氟苯尼考、五氯酚酸钠（以五氯酚计） 、挥发性盐基氮 | ||
|
|
|
|
其他禽肉 |
高 |
恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）、氧氟沙星、培氟沙星、诺氟沙星、呋喃唑酮、呋喃西林、氯霉素、氟苯尼考、金刚烷胺 | ||
|
|
|
畜副产品 |
猪肝 |
高 |
镉（以Cd计）、总砷（以As计）、恩诺沙星、氧氟沙星、培氟沙星、诺氟沙星、氯霉素、氟苯尼考、五氯酚酸钠（以五氯酚计）、克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇 |
5 | |
|
|
|
|
牛肝 |
高 |
恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）、氧氟沙星、培氟沙星、诺氟沙、氯霉素、氟苯尼考、克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇 | ||
|
|
|
|
羊肝 |
高 |
恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）、氧氟沙星、培氟沙星、诺氟沙星、氯霉素、氟苯尼考、克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇 | ||
|
|
|
|
猪肾 |
高 |
恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）、氧氟沙星、培氟沙星、诺氟沙星、氯霉素、氟苯尼考、多西环素、克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、土霉素 | ||
|
|
|
|
牛肾 |
高 |
克伦特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺、恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）、氧氟沙星、培氟沙星、诺氟沙星、氯霉素、氟苯尼考 | ||
|
|
|
|
羊肾 |
高 |
镉（以Cd计）、恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）、氧氟沙星、培氟沙星、诺氟沙星、氯霉素、克伦特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺 | ||
|
|
|
|
其他畜副产品 |
高 |
氧氟沙星、培氟沙星、诺氟沙星、氯霉素、克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇 | ||
|
|
|
禽副产品 |
鸡肝 |
高 |
恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）、氧氟沙星、培氟沙星、诺氟沙星、替米考星、呋喃唑酮、呋喃西林、呋喃它酮、氯霉素、氟苯尼考、五氯酚酸钠（以五氯酚计）、金刚烷胺 |
2 | |
|
|
|
|
其他禽副产品 |
高 |
恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）、氧氟沙星、培氟沙星、诺氟沙星、氯霉素、五氯酚酸钠（以五氯酚计）、金刚烷胺 | ||
|
|
蔬菜 |
豆芽 |
豆芽 |
较高 |
亚硫酸盐（以SO2计）、4-氯苯氧乙酸钠、6-苄基腺嘌呤(6-BA)、铅、镉 |
10 | |
|
|
鳞茎类蔬菜 |
韭菜 |
较高 |
腐霉利、毒死蜱、氧乐果、多菌灵、克百威、甲拌磷、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氟虫腈、甲胺磷、辛硫磷、阿维菌素、敌敌畏、灭线磷、二甲戊灵、乐果 |
50 | ||
|
|
鲜食用菌 |
鲜食用菌 |
较高 |
镉（以Cd计，除松茸和姬松茸以外产品检测）、二氧化硫残留量（除鲜香菇以外产品检测）、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯（仅限蘑菇类（鲜）检测）、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯（仅限蘑菇类（鲜）检测） | |||
|
|
芸薹属类蔬菜 |
结球甘蓝 |
较高 |
氧乐果、甲胺磷、乙酰甲胺磷、甲基异柳磷、灭多威、涕灭威、久效磷、甲拌磷、毒死蜱、乐果、克百威、甲基毒死蜱、氟虫腈 | |||
|
|
芸薹属类蔬菜 |
菜薹 |
较高 |
氟虫腈、氧乐果、联苯菊酯、甲基异柳磷、啶虫脒、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、克百威、甲胺磷、敌百虫、甲拌磷 | |||
|
|
茄果类蔬菜 |
茄子 |
较高 |
镉（以Cd计）、氧乐果、克百威、杀扑磷、甲胺磷、水胺硫磷、氟虫腈、氯唑磷、甲拌磷、甲氰菊酯、霜霉威和霜霉威盐酸盐 | |||
|
|
茄果类蔬菜 |
辣椒 |
较高 |
镉（以Cd计）、克百威、氧乐果、甲胺磷、氟虫腈、杀扑磷、水胺硫磷、丙溴磷、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、甲拌磷、多菌灵、灭多威、氯唑磷、咪鲜胺和咪鲜胺锰盐 | |||
|
|
茄果类蔬菜 |
甜椒 |
较高 |
克百威、氧乐果、甲胺磷、氟虫腈、水胺硫磷、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、敌敌畏、氯唑磷、甲基异柳磷、甲基对硫磷、甲拌磷 | |||
|
|
叶菜类蔬菜 |
菠菜 |
较高 |
阿维菌素、毒死蜱、氟虫腈、氧乐果、克百威、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、甲拌磷、甲基异柳磷 | |||
|
|
瓜类蔬菜 |
黄瓜 |
较高 |
克百威、氧乐果、多菌灵、毒死蜱、腐霉利、哒螨灵、敌敌畏、甲氨基阿维菌素苯甲酸盐、氟虫腈、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、异丙威、三唑酮、甲霜灵和精甲霜灵、噻虫嗪、乙螨唑 | |||
|
|
根茎类和薯芋类蔬菜 |
山药 |
较高 |
铅（以Pb计）、氧乐果、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、辛硫磷、甲拌磷、克百威、涕灭威 | |||
|
|
|
姜 |
较高 |
铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、噻虫嗪、吡虫啉、甲拌磷、甲胺磷、氟虫腈、氧乐果、克百威、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯 | |||
|
|
豆类蔬菜 |
豇豆 |
较高 |
克百威、氧乐果、水胺硫磷、灭蝇胺、氟虫腈、阿维菌素、甲基异柳磷、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、甲胺磷、氯唑磷、倍硫磷、灭多威、甲拌磷 | |||
|
|
|
菜豆 |
较高 |
氧乐果、克百威、多菌灵、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、溴氰菊酯、涕灭威、灭蝇胺、氟虫腈、甲胺磷、倍硫磷、治螟磷 | |||
|
|
叶菜类蔬菜 |
芹菜 |
较高 |
毒死蜱、克百威、甲拌磷、氧乐果、氟虫腈、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、阿维菌素、辛硫磷、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、敌敌畏、甲基异柳磷、甲胺磷、二甲戊灵、对硫磷、灭多威、马拉硫磷、水胺硫磷 | |||
|
|
|
普通白菜 |
较高 |
毒死蜱、氟虫腈、啶虫脒、氧乐果、阿维菌素、克百威、甲胺磷、甲基异柳磷、甲拌磷、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、涕灭威、水胺硫磷、甲氨基阿维菌素苯甲酸盐、久效磷 | |||
|
|
|
大白菜 |
较高 |
毒死蜱、氧乐果、啶虫脒、甲胺磷、氟虫腈、阿维菌素、涕灭威、久效磷、克百威、水胺硫磷、甲基异柳磷、甲拌磷、硫线磷、唑虫酰胺 | |||
|
|
茄果类蔬菜 |
番茄 |
较高 |
氧乐果、克百威、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、毒死蜱、敌敌畏、溴氰菊酯、甲氨基阿维菌素苯甲酸盐、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、苯醚甲环唑、灭线磷 | |||
|
|
叶菜类蔬菜 |
油麦菜 |
较高 |
氟虫腈、氧乐果、克百威、灭多威、甲胺磷、乙酰甲胺磷、甲拌磷、甲基异柳磷、杀扑磷、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氯唑磷 | |||
|
|
水生类蔬菜 |
莲藕 |
较高 |
铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、总汞（以Hg计）、总砷（以As计）、铬（以Cr计）、多菌灵、嘧菌酯、吡虫啉、吡蚜酮、丙环唑、啶虫脒、敌百虫、氧乐果、克百威 | |||
|
|
水产品 |
淡水产品 |
淡水鱼 |
高 |
孔雀石绿、氯霉素、氟苯尼考、呋喃唑酮、呋喃西林、恩诺沙星、氧氟沙星、培氟沙星、诺氟沙星、地西泮、挥发性盐基氮 |
20 | |
|
|
|
淡水虾 |
高 |
镉（以Cd计）、孔雀石绿、氯霉素、氟苯尼考、呋喃唑酮、呋喃西林、呋喃妥因、恩诺沙星、氧氟沙星、培氟沙星、诺氟沙星、土霉素、五氯酚酸钠（以五氯酚计） | |||
|
|
|
淡水蟹 |
高 |
镉（以Cd计）、孔雀石绿、氯霉素、呋喃唑酮、呋喃西林、恩诺沙星、氧氟沙星、培氟沙星、诺氟沙星 | |||
|
|
海水产品 |
海水鱼 |
高 |
组胺、镉（以Cd计）、孔雀石绿、氯霉素、氟苯尼考、呋喃唑酮、呋喃西林、恩诺沙星、氧氟沙星、培氟沙星、诺氟沙星、土霉素、地西泮、甲硝唑、挥发性盐基氮 | |||
|
|
|
海水虾 |
高 |
镉（以Cd计）、孔雀石绿、氯霉素、氟苯尼考、呋喃唑酮、呋喃西林、呋喃妥因、恩诺沙星、氧氟沙星、培氟沙星、诺氟沙星、四环素、金霉素、土霉素、五氯酚酸钠（以五氯酚计）、挥发性盐基氮 | |||
|
|
|
海水蟹 |
高 |
镉（以Cd计）、孔雀石绿、氯霉素、呋喃唑酮、呋喃它酮、呋喃西林、呋喃妥因、恩诺沙星、氧氟沙星、培氟沙星、诺氟沙星、五氯酚酸钠（以五氯酚计） | |||
|
|
贝类 |
贝类 |
高 |
镉（以Cd计）、孔雀石绿、氯霉素、呋喃唑酮、呋喃西林、恩诺沙星、氧氟沙星、培氟沙星、诺氟沙星、氟苯尼考 | |||
|
|
其他水产品 |
其他水产品 |
高 |
镉（以Cd计）、孔雀石绿、氯霉素、呋喃唑酮、呋喃西林、恩诺沙星、氧氟沙星、培氟沙星、诺氟沙星 | |||
|
|
水果类 |
仁果类水果 |
苹果 |
较高 |
丙环唑、丙溴磷、敌敌畏、丁硫克百威、啶虫脒、毒死蜱、甲拌磷、克百威、三唑醇、氧乐果、对硫磷 |
70 | |
|
|
|
梨 |
较高 |
吡虫啉、敌敌畏、毒死蜱、对硫磷、多菌灵、氟虫腈、氟氯氰菊酯和高效氟氯氰菊酯、甲拌磷、克百威、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氧乐果、水胺硫磷、敌百虫 | |||
|
|
核果类水果 |
枣 |
较高 |
多菌灵、氟虫腈、甲胺磷、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、氧乐果、糖精钠（以糖精计） | |||
|
|
|
桃 |
较高 |
苯醚甲环唑、敌敌畏、对硫磷、多菌灵、氟虫腈、氟硅唑、甲胺磷、甲拌磷、克百威、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、氧乐果、溴氰菊酯 | |||
|
|
|
油桃 |
较高 |
多菌灵、氟虫腈、甲胺磷、克百威、涕灭威、氧乐果、敌敌畏 | |||
|
|
|
杏 |
较高 |
克百威、氧乐果、氟硅唑、腈苯唑、抗蚜威 | |||
|
|
|
李子 |
较高 |
多菌灵、甲胺磷、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、氧乐果、敌敌畏 | |||
|
|
柑橘类水果 |
柑、橘 |
较高 |
苯醚甲环唑、丙溴磷、多菌灵、克百威、联苯菊酯、氯唑磷、三唑磷、杀虫脒、水胺硫磷、氧乐果、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、甲拌磷 | |||
|
|
|
柚 |
较高 |
辛硫磷、水胺硫磷、氟虫腈、联苯菊酯、溴氰菊酯 | |||
|
|
|
柠檬 |
较高 |
对硫磷、多菌灵、克百威、联苯菊酯、水胺硫磷、辛硫磷、狄氏剂 | |||
|
|
|
橙 |
较高 |
丙溴磷、多菌灵、克百威、联苯菊酯、三唑磷、杀虫脒、杀扑磷、水胺硫磷、氧乐果 | |||
|
|
浆果和其他小型水果 |
葡萄 |
较高 |
苯醚甲环唑、氟硅唑、己唑醇、甲胺磷、甲基对硫磷、克百威、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、嘧霉胺、灭线磷、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、霜霉威、戊唑醇、辛硫磷、氧乐果、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯 | |||
|
|
|
草莓 |
较高 |
阿维菌素、敌敌畏、多菌灵、甲拌磷、克百威、联苯肼酯、烯酰吗啉、氧乐果 | |||
|
|
|
猕猴桃 |
较高 |
敌敌畏、多菌灵、氯吡脲、氧乐果 | |||
|
|
|
西番莲（百香果） |
较高 |
苯醚甲环唑、戊唑醇、敌百虫、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯 | |||
|
|
热带和亚热带水果 |
香蕉 |
较高 |
苯醚甲环唑、吡唑醚菌酯、对硫磷、多菌灵、氟虫腈、甲拌磷、腈苯唑、辛硫磷 | |||
|
|
|
芒果 |
较高 |
倍硫磷、苯醚甲环唑、多菌灵、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、嘧菌酯、戊唑醇、氧乐果 | |||
|
|
|
火龙果 |
较高 |
氟虫腈、甲胺磷、甲拌磷、克百威、氧乐果 | |||
|
|
|
柿子 |
较高 |
克百威、涕灭威、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、杀扑磷、水胺硫磷、辛硫磷 | |||
|
|
|
菠萝 |
较高 |
多菌灵、烯酰吗啉、丙环唑、二嗪磷、硫线磷、灭多威 | |||
|
|
|
荔枝 |
较高 |
敌敌畏、多菌灵、三唑磷、氧乐果、毒死蜱、苯醚甲环唑、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯 | |||
|
|
|
龙眼 |
较高 |
克百威、氧乐果、敌敌畏、甲胺磷 | |||
|
|
热带和亚热带水果 |
石榴 |
较高 |
克百威、敌百虫、苯醚甲环唑、硫环磷、硫线磷 | |||
|
|
瓜果类水果 |
西瓜 |
较高 |
敌敌畏、甲胺磷、甲霜灵和精甲霜灵、克百威、噻虫嗪、氧乐果 | |||
|
|
|
甜瓜类 |
较高 |
甲基异柳磷、克百威、烯酰吗啉、氧乐果 | |||
|
|
鲜蛋 |
鲜蛋 |
鸡蛋 |
高 |
氯霉素、氟苯尼考、恩诺沙星(以恩诺沙星与环丙沙星之和计)、氧氟沙星、诺氟沙星、氟虫腈（以氟虫腈、氟甲腈、氟虫腈砜和氟虫腈亚砜之和计）、金刚烷胺、金刚乙胺 |
15 | |
|
|
豆类 |
豆类 |
豆类 |
一般 |
铅（以Pb计）、铬（以Cr计）、赭曲霉毒素A、吡虫啉、 2,4-滴和2,4-滴钠盐 |
3 | |
|
|
生干坚果与籽类食品 |
生干坚果与籽类食品 |
生干坚果 |
一般 |
酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、铅（以Pb计）、吡虫啉、螺螨酯 | ||
|
|
生干坚果与籽类食品 |
生干籽类 |
一般 |
酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、黄曲霉毒素B1、阿维菌素、嘧菌酯、辛硫磷、克百威、溴氰菊酯、二氧化硫残留量 | |||
|
29 |
食盐 |
食盐 |
食盐 |
食盐 |
一般 |
氯化钠、氯化钾、碘（以I计）、铅（以Pb计）、钡（以Ba计）、镉（以Cd计）、总汞（以Hg计） |
2 |
|
30 |
可可及焙烤咖啡产品 |
焙炒咖啡 |
焙炒咖啡 |
焙炒咖啡 |
一般 |
咖啡因、铅（以Pb 计）、赭曲霉毒素 A |
1 |
|
|
|
可可制品 |
可可制品 |
可可制品 |
一般 |
铅（以Pb 计）、沙门氏菌 |
|
|
31 |
特殊膳食食品 |
婴幼儿辅助食品 |
婴幼儿谷类辅助食品 |
婴幼儿谷物辅助食品、婴幼儿高蛋白谷物辅助食品、婴幼儿生制类谷物辅助食品、婴幼儿饼干或其他婴幼儿谷物辅助食品 |
一般 |
能量、蛋白质、脂肪、亚油酸、月桂酸占总脂肪的比值、肉豆蔻酸占总脂肪的比值、维生素A、维生素 D、维生素 B1、钙、铁、锌、钠、维生素 E、维生素 B2、维生素 B6、维生素 B12、烟酸、叶酸、泛酸、维生素 C、生物素、磷、碘、钾、水分、不溶性膳食纤维、脲酶活性定性测定、铅（以Pb 计）、无机砷（以 As 计）锡（以 Sn 计）、镉（以 Cd 计）、黄曲霉毒素 B1、硝酸盐（以 NaNO3 计）亚硝酸盐（以NaNO2 计）、菌落总数、大肠菌群沙门氏菌、二十二碳六烯酸、花生四烯酸 |
1 |
|
婴幼儿罐装辅助食品 |
泥（糊）状罐装食品、颗粒状罐装食品、汁类罐装食品 |
一般 |
蛋白质、脂肪、总钠、铅（以Pb 计）、无机砷（以 As 计）、总汞（以Hg 计）、锡（以 Sn 计）、硝酸盐（以 NaNO3 计）、亚硝酸盐（以NaNO2 计）、商业无菌、霉菌 |
| |||
|
营养补充品 |
营养补充品 |
辅食营养素补充食品、辅食营养素补充片、辅食营养素撒剂 |
一般 |
蛋白质、钙、铁、锌、维生素A、维生素 D、维生素 B1、维生素 B2、维生素 K1、烟酸（烟酰胺）、维生素 B6、叶酸、维生素 B12、泛酸、胆碱、生物素、维生素 C、二十二碳六烯酸、脲酶活性定性、铅（以Pb 计）、总砷（以As 计）、黄曲霉毒素 M1、黄曲霉毒素 B1、硝酸盐（以 NaNO3 计）、亚硝酸盐（以NaNO2 计）、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌 |
| ||
|
32 |
特殊医学用途配方食品 |
特殊医学用途配方食品 |
特殊医学用途婴儿配方食品 |
特殊医学用途婴儿配方食品 |
一般 |
蛋白质、脂肪、亚油酸、α-亚麻酸、亚油酸与 α-亚麻酸比值、终产品脂肪中月桂酸和肉豆蔻酸（十四烷酸）总量与总脂肪酸的比值、芥酸与总脂肪酸比值、反式脂肪酸最高含量与总脂肪酸比值、碳水化合物、维生素 A、维生素 D、维生素 E、维生素 K1、维生素 B1、维生素 B2、维生素 B6、维生素 B12、烟酸（烟酰胺）、叶酸、泛酸、维生素 C、生物素、钠、钾、铜、镁、铁、锌、锰、钙、磷、钙磷比值、碘、氯、硒、铬、钼、胆碱、肌醇、牛磺酸、左旋肉碱、二十二碳六烯酸与总脂肪酸比、二十碳四烯酸与总脂肪酸比、二十二碳六烯酸（22:6 n-3）与二十碳、四烯酸（20:4 n-6）的比、长链不饱和脂肪酸中二十碳五烯酸（20:5 n-3）的量与二十二碳六烯酸的量的比、二十二碳六烯酸、二十碳四烯酸、水分、灰分、杂质度、脲酶活性定性测定、核苷酸、叶黄素、铅（以Pb 计）、黄曲霉毒素 M1、黄曲霉毒素 B1、硝酸盐（以 NaNO3 计）、亚硝酸盐（以 NO2-计）、三聚氰胺、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、阪崎肠杆菌、商业无菌、果聚糖 |
1 |
|
特殊医学用途配方食品 |
全营养配方食品、特定全营养配方食品 |
一般 |
蛋白质、亚油酸供能比、α-亚麻酸供能比、维生素A、维生素 D、维生素 E、维生素 K1、维生素 B1、维生素 B2、维生素 B6、维生素 B12、烟酸（烟酰胺）、叶酸、泛酸、维生素 C、生物素、钠、钾、铜、镁、铁、锌、锰、钙、磷、碘、氯、硒、铬、钼、氟、胆碱、肌醇、牛磺酸、左旋肉碱、二十二碳六烯酸与总脂肪酸比、二十碳四烯酸与总脂肪酸比、二十二碳六烯酸、二十碳四烯酸、核苷酸、铅（以Pb 计）、黄曲霉毒素M1 或黄曲霉毒素B1、硝酸盐（以 NaNO3 计）、亚硝酸盐（以NaNO2 计）、三聚氰胺、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌 |
| |||
|
33 |
餐饮食品 |
米面及其制品(自制) |
小麦粉制品(自制) |
发酵面制品(自制) |
较高 |
苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计）、铝 |
0 |
|
|
油炸面制品(自制) |
较高 |
铝的残留量(干样品,以Al计) |
| |||
|
肉制品(自制) |
熟肉制品(自制) |
酱卤肉制品、肉灌肠、其他熟肉(自制) |
高 |
胭脂红、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、亚硝酸盐 |
| ||
|
|
肉冻、皮冻(自制) |
高 |
铬(以Cr计) |
| |||
|
复合调味料(自制) |
半固态调味料(自制) |
火锅调味料(底料、蘸料)(自制) |
较高 |
罂粟碱、吗啡、可待因、那可丁、蒂巴因 |
| ||
|
坚果及籽类食品（餐饮） |
坚果及籽类食品（餐饮） |
花生及其制品（餐饮) |
较高 |
黄曲霉毒素B1、酸价、镉 |
| ||
|
餐饮具 |
复用餐饮具 |
复用餐饮具 |
较高 |
游离性余氯、阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）、大肠菌群 |
| ||
|
34 |
食品添加剂 |
食品添加剂 |
增稠剂 |
明胶 |
一般 |
凝冻强度（6.67%）、铬（Cr）、铅（Pb）、总砷（As）、二氧化硫、过氧化物 |
1 |
|
复配食品添加剂 |
复配膨松剂 |
一般 |
铅（Pb）、砷（以As计）、致病性微生物 |
| |||
|
|
复配食品添加剂（用于小麦粉） |
一般 |
铅（Pb）、砷（以As计）、致病性微生物 |
| |||
|
|
复配食品添加剂（其他） |
一般 |
铅（Pb）、砷（以As计）、致病性微生物 |
| |||
|
食品用香精 |
食品用香精 |
一般 |
砷（以As 计）含量/无机砷含量、菌落总数 |
| |||
|
总计 |
530 | ||||||
附件4
|
2021年峄城区餐饮服务环节食品及相关产品 | |||||||
|
序号 |
食品大类（一级） |
食品亚类（二级） |
食品品种（三级） |
食品细类（四级） |
风险等级 |
检验项目 |
批次数 |
|
1 |
粮食加工品 |
大米 |
大米 |
大米 |
较高 |
铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、无机砷（以As计）、黄曲霉毒素B1 |
15 |
|
|
小麦粉 |
小麦粉 |
通用小麦粉、专用小麦粉 |
较高 |
镉（以Cd计）、玉米赤霉烯酮、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、赭曲霉毒素A、黄曲霉毒素B1、过氧化苯甲酰 | ||
|
|
挂面 |
挂面 |
普通挂面、手工面 |
一般 |
铅（以Pb计） | ||
|
|
其他粮食加工品 |
谷物加工品 |
谷物加工品 |
一般 |
镉（以Cd计）、黄曲霉毒素B1 | ||
|
|
谷物粉类制成品 |
生湿面制品 |
较高 |
铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计） |
15 | ||
|
|
发酵面制品 |
较高 |
脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、菌落总数、大肠菌群、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计） | ||||
|
|
米粉制品 |
较高 |
苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、二氧化硫残留量 | ||||
|
|
其他谷物粉类制成品 |
较高 |
黄曲霉毒素B1、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计） | ||||
|
2 |
食用油、油脂及其制品 |
食用植物油(含煎炸用油) |
食用植物油(半精炼、全精炼) |
花生油 |
高 |
酸值/酸价、过氧化值、黄曲霉毒素B1、苯并[a]芘、溶剂残留量、特丁基对苯二酚（TBHQ） |
25 |
|
|
玉米油 |
高 |
酸值/酸价、过氧化值、黄曲霉毒素B1、苯并[a]芘、溶剂残留量、特丁基对苯二酚（TBHQ） | ||||
|
|
芝麻油 |
高 |
酸值/酸价、过氧化值、苯并[a]芘、溶剂残留量、特丁基对苯二酚（TBHQ）、 | ||||
|
|
橄榄油、油橄榄果渣油 |
高 |
酸值/酸价、过氧化值、苯并[a]芘、溶剂残留量、特丁基对苯二酚（TBHQ） | ||||
|
|
菜籽油 |
高 |
酸值/酸价、过氧化值、铅（以Pb计）、苯并[a]芘、溶剂残留量、特丁基对苯二酚（TBHQ） | ||||
|
|
大豆油 |
高 |
酸值/酸价、过氧化值、苯并[a]芘、溶剂残留量、特丁基对苯二酚（TBHQ） | ||||
|
|
食用植物调和油 |
高 |
酸价、过氧化值、苯并[a]芘、溶剂残留量、特丁基对苯二酚（TBHQ） | ||||
|
|
其他食用植物油(半精炼、全精炼) |
高 |
酸值/酸价、过氧化值、铅（以Pb计）、苯并[a]芘、溶剂残留量、特丁基对苯二酚（TBHQ） | ||||
|
|
煎炸过程用油(餐饮环节) |
煎炸过程用油 |
高 |
极性组分、酸价 | |||
|
3 |
调味品 |
酱油 |
酱油 |
酿造酱油、配制酱油 |
一般 |
氨基酸态氮、铵盐（以占氨基酸态氮的百分比计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、菌落总数、大肠菌群 |
12 |
|
|
食醋 |
食醋 |
酿造食醋、配制食醋 |
一般 |
总酸（以乙酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、菌落总数、大肠菌群 |
12 | |
|
|
酱类 |
酱类 |
黄豆酱、甜面酱等 |
一般 |
氨基酸态氮 、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计） |
3 | |
|
|
调味料酒 |
调味料酒 |
料酒 |
一般 |
苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、三氯蔗糖 |
2 | |
|
|
香辛料类 |
香辛料类 |
香辛料调味油 |
一般 |
酸价/酸值、过氧化值、罗丹明B（限辣椒油、花椒油检测。辣椒油按SN/T 2430检测，花椒油按BJS 201905检测）、苏丹红I-IV |
10 | |
|
|
辣椒、花椒、辣椒粉、花椒粉 |
较高 |
铅（以Pb计）、罗丹明B（辣椒、辣椒粉按SN/T 2430检测，花椒、花椒粉按BJS 201905检测）、苏丹红I-IV | ||||
|
|
香辛料酱（芥末酱、青芥酱等） |
一般 |
铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计） | ||||
|
|
其他香辛料调味品 |
较高 |
铅（以Pb计） | ||||
|
|
调味料 |
固体复合调味料 |
鸡粉、鸡精调味料 |
一般 |
谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、菌落总数、大肠菌群 |
5 | |
|
|
其他固体调味料 |
一般 |
铅（以Pb计）、苏丹红I-IV、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计） | ||||
|
|
半固体复合调味料 |
蛋黄酱、沙拉酱 |
一般 |
金黄色葡萄球菌、沙门氏菌 |
5 | ||
|
|
坚果与籽类的泥（酱），包括花生酱等 |
一般 |
酸价/酸值、过氧化值、铅（以Pb计）、黄曲霉毒素B1（限含花生原料的产品检测）、沙门氏菌 | ||||
|
|
辣椒酱 |
一般 |
苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计） | ||||
|
|
火锅底料、麻辣烫底料及蘸料 |
一般 |
铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和 | ||||
|
|
其他半固体调味料 |
一般 |
罗丹明B、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计） | ||||
|
|
液体复合调味料 |
蚝油、虾油、鱼露 |
一般 |
苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和 | |||
|
|
其他液体调味料 |
一般 |
苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、菌落总数、大肠菌群 | ||||
|
|
味精 |
味精 |
味精 |
一般 |
谷氨酸钠 |
3 | |
|
4 |
肉制品 |
熟肉制品 |
酱卤肉制品 |
酱卤肉制品 |
高 |
铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、铬（以Cr计）、氯霉素、亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、胭脂红、糖精钠（以糖精计） |
10 |
|
|
熏烧烤肉制品 |
熏烧烤肉制品 |
高 |
苯并[a]芘、菌落总数、大肠菌群、单核细胞增生李斯特氏菌 |
5 | ||
|
|
熏煮香肠火腿制品 |
熏煮香肠火腿制品 |
高 |
氯霉素、亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落总数、大肠菌群 | |||
|
5 |
饮料 |
饮料 |
包装饮用水 |
饮用天然矿泉水 |
高 |
界限指标、镍、锑、溴酸盐、硝酸盐(以NO3-计)、亚硝酸盐(以NO2-计)、大肠菌群、粪链球菌、产气荚膜梭菌、铜绿假单胞菌 |
10 |
|
|
|
饮用纯净水 |
高 |
耗氧量(以O2计)、亚硝酸盐(以NO2-计)、余氯(游离氯)、三氯甲烷、溴酸盐、大肠菌群、铜绿假单胞菌 | |||
|
|
|
其他饮用水 |
高 |
浑浊度、耗氧量(以O2计)、亚硝酸盐(以NO2-计)、余氯(游离氯)、三氯甲烷、溴酸盐、大肠菌群、铜绿假单胞菌 | |||
|
|
果、蔬汁饮料 |
果、蔬汁饮料 |
较高 |
苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、纳他霉素、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、安赛蜜、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、合成着色剂（苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、亮蓝）、菌落总数、大肠菌群 |
3 | ||
|
|
蛋白饮料 |
蛋白饮料 |
较高 |
蛋白质、三聚氰胺、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、菌落总数、大肠菌群 |
3 | ||
|
|
碳酸饮料(汽水) |
碳酸饮料(汽水) |
一般 |
二氧化碳气容量、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、菌落总数、大肠菌群 |
3 | ||
|
|
茶饮料 |
茶饮料 |
较高 |
茶多酚、咖啡因、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、菌落总数 | |||
|
|
固体饮料 |
固体饮料 |
一般 |
蛋白质、铅(以Pb计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠(以糖精计)、安赛蜜、合成着色剂（苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、亮蓝）、菌落总数、大肠菌群 | |||
|
|
其他饮料 |
其他饮料 |
一般 |
苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠(以糖精计)、合成着色剂（苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、亮蓝）、菌落总数 | |||
|
6 |
罐头 |
罐头 |
畜禽水产罐头 |
畜禽肉类罐头 |
一般 |
铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、铬（以Cr计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计） |
10 |
|
|
水产动物类罐头 |
一般 |
组胺、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计） | ||||
|
|
果蔬罐头 |
水果类罐头 |
较高 |
合成着色剂（柠檬黄、日落黄、苋菜红、胭脂红、赤藓红、亮蓝、靛蓝、诱惑红）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计） | |||
|
|
蔬菜类罐头 |
较高 |
脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、三氯蔗糖、乙二胺四乙酸二钠（限腌渍的蔬菜罐头检测）、霉菌计数（限番茄酱罐头检测） | ||||
|
|
食用菌罐头 |
较高 |
脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、乙二胺四乙酸二钠（限金针菇罐头检测） | ||||
|
|
其他罐头 |
其他罐头 |
一般 |
黄曲霉毒素B1（限花生制品、玉米制品检测）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、乙二胺四乙酸二钠（限坚果与籽类罐头和八宝粥罐头检测） | |||
|
7 |
速冻食品 |
速冻面米食品 |
速冻面米食品 |
水饺、元宵、馄饨等生制品 |
较高 |
过氧化值（以脂肪计）（限以动物性食品或坚果类为主要原料馅料的产品检测）、铅（以Pb计）、糖精钠（以糖精计）（配料中含甜味剂、食糖或者呈甜味的食品检测） |
10 |
|
8 |
酒类 |
蒸馏酒 |
白酒 |
白酒、白酒（液态）、白酒（原酒） |
高 |
酒精度、甲醇、氰化物(以HCN计)、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、三氯蔗糖 |
20 |
|
|
发酵酒 |
黄酒 |
黄酒 |
较高 |
酒精度、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计) |
4 | |
|
|
啤酒 |
啤酒 |
一般 |
酒精度、甲醛、二氧化硫残留量、警示语标注 | |||
|
|
葡萄酒 |
葡萄酒 |
较高 |
酒精度、甲醇、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、二氧化硫残留量、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、三氯蔗糖 | |||
|
|
果酒 |
果酒 |
较高 |
酒精度、展青霉素、二氧化硫残留量、糖精钠(以糖精计) | |||
|
9 |
蔬菜制品 |
蔬菜制品 |
酱腌菜 |
酱腌菜 |
较高 |
铅（以Pb计）、阿斯巴甜、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、防腐剂各自用量占其最大使用量的比例之和、纽甜、三氯蔗糖、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、大肠菌群 |
30 |
|
|
蔬菜干制品 |
自然干制品、热风干燥蔬菜、冷冻干燥蔬菜、蔬菜脆片、蔬菜粉及制品 |
一般 |
铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、二氧化硫残留量、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计） | |||
|
|
食用菌制品 |
干制食用菌 |
一般 |
镉（以Cd计）、铅（以Pb计）、总汞（以Hg计）、总砷（以As计）、二氧化硫残留量（除香菇以外的产品检测） | |||
|
|
|
腌渍食用菌 |
一般 |
苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、二氧化硫残留量、防腐剂各自用量占其最大使用量的比例之和、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计） | |||
|
|
其他蔬菜制品 |
其他蔬菜制品 |
一般 |
苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计） | |||
|
10 |
淀粉及淀粉制品 |
淀粉及淀粉制品 |
淀粉制品 |
粉丝粉条 |
较高 |
苯甲酸、山梨酸、铝的残留量(干样品，以Al计)、二氧化硫残留量 |
10 |
|
|
|
|
|
其他淀粉制品 |
较高 |
铝的残留量(干样品，以Al计)、二氧化硫残留量 | |
|
11 |
豆制品 |
豆制品 |
非发酵性豆制品 |
豆干、豆腐、豆皮等 |
较高 |
苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、丙酸及其钠盐、钙盐（以丙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、三氯蔗糖 | |
|
|
腐竹、油皮 |
较高 |
铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、丙酸及其钠盐、钙盐（以丙酸计）、糖精钠（以糖精计） | ||||
|
|
其他豆制品 |
大豆蛋白类制品等 |
较高 |
山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、铝的残留量（干样品，以Al计） | |||
|
12 |
餐饮食品 |
米面及其制品(自制) |
小麦粉制品(自制) |
发酵面制品(自制) |
较高 |
苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计） |
10 |
|
|
油炸面制品(自制) |
较高 |
铝的残留量(干样品,以Al计) | ||||
|
|
肉制品(自制) |
熟肉制品(自制) |
酱卤肉制品、肉灌肠、其他熟肉(自制) |
高 |
胭脂红、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计) |
10 | |
|
|
肉冻、皮冻(自制) |
高 |
铬(以Cr计) |
5 | |||
|
|
复合调味料(自制) |
半固态调味料(自制) |
火锅调味料(底料、蘸料)(自制) |
较高 |
罂粟碱、吗啡、可待因、那可丁、蒂巴因 |
10 | |
|
|
坚果及籽类食品（餐饮） |
坚果及籽类食品（餐饮） |
花生及其制品（餐饮) |
较高 |
黄曲霉毒素B1、酸价、镉 |
5 | |
|
|
餐饮具 |
复用餐饮具 |
复用餐饮具 |
较高 |
游离性余氯、阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）、大肠菌群 |
100 | |
|
13 |
食用农产品 |
畜禽肉及副产品 |
畜肉 |
猪肉 |
高 |
恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）、氧氟沙星、培氟沙星、诺氟沙星、磺胺类(总量)、氯霉素、氟苯尼考、五氯酚酸钠（以五氯酚计）、多西环素(强力霉素)、土霉素、克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、挥发性盐基氮 |
40 |
|
|
|
牛肉 |
高 |
恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）、氧氟沙星、培氟沙星、诺氟沙星、氯霉素、氟苯尼考、多西环素、土霉素、四环素、克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、地塞米松、挥发性盐基氮 | |||
|
|
|
羊肉 |
高 |
恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）、氧氟沙星、培氟沙星、诺氟沙星、氯霉素、氟苯尼考、土霉素、克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、林可霉素、挥发性盐基氮 | |||
|
|
|
其他畜肉 |
高 |
恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）、氧氟沙星、培氟沙星、诺氟沙星、克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、氯霉素、氟苯尼考 | |||
|
|
禽肉 |
鸡肉 |
高 |
恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）、氧氟沙星、培氟沙星、诺氟沙星、沙拉沙星、替米考星、呋喃唑酮、呋喃西林、呋喃妥因、呋喃它酮、磺胺类(总量)、金刚烷胺、甲氧苄啶、氯霉素、氟苯尼考、五氯酚酸钠（以五氯酚计）、挥发性盐基氮 |
50 | ||
|
|
|
鸭肉 |
高 |
恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）、氧氟沙星、培氟沙星、诺氟沙星、呋喃唑酮、呋喃西林、呋喃妥因、呋喃它酮、磺胺类(总量)、氯霉素、氟苯尼考、五氯酚酸钠（以五氯酚计） 、挥发性盐基氮 | |||
|
|
|
其他禽肉 |
高 |
恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）、氧氟沙星、培氟沙星、诺氟沙星、呋喃唑酮、呋喃西林、氯霉素、氟苯尼考、金刚烷胺 | |||
|
|
畜副产品 |
猪肝 |
高 |
镉（以Cd计）、总砷（以As计）、恩诺沙星、氧氟沙星、培氟沙星、诺氟沙星、氯霉素、氟苯尼考、五氯酚酸钠（以五氯酚计）、克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇 |
40 | ||
|
|
|
牛肝 |
高 |
恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）、氧氟沙星、培氟沙星、诺氟沙、氯霉素、氟苯尼考、克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇 | |||
|
|
|
羊肝 |
高 |
恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）、氧氟沙星、培氟沙星、诺氟沙星、氯霉素、氟苯尼考、克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇 | |||
|
|
|
猪肾 |
高 |
恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）、氧氟沙星、培氟沙星、诺氟沙星、氯霉素、氟苯尼考、多西环素、克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、土霉素 | |||
|
|
|
牛肾 |
高 |
克伦特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺、恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）、氧氟沙星、培氟沙星、诺氟沙星、氯霉素、氟苯尼考 | |||
|
|
|
羊肾 |
高 |
镉（以Cd计）、恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）、氧氟沙星、培氟沙星、诺氟沙星、氯霉素、克伦特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺 | |||
|
|
|
其他畜副产品 |
高 |
氧氟沙星、培氟沙星、诺氟沙星 、氯霉素、克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇 | |||
|
|
禽副产品 |
鸡肝 |
高 |
恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）、氧氟沙星、培氟沙星、诺氟沙星、替米考星、呋喃唑酮、呋喃西林、呋喃它酮、氯霉素、氟苯尼考、五氯酚酸钠（以五氯酚计）、金刚烷胺 |
15 | ||
|
|
|
其他禽副产品 |
高 |
恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）、氧氟沙星、培氟沙星、诺氟沙星、氯霉素、五氯酚酸钠（以五氯酚计）、金刚烷胺 | |||
|
|
蔬菜 |
豆芽 |
豆芽 |
较高 |
亚硫酸盐（以SO2计）、4-氯苯氧乙酸钠、6-苄基腺嘌呤(6-BA)、铅、镉 |
5 | |
|
|
鳞茎类蔬菜 |
韭菜 |
较高 |
腐霉利、毒死蜱、氧乐果、多菌灵、克百威、甲拌磷、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氟虫腈、甲胺磷、辛硫磷、阿维菌素、敌敌畏、灭线磷、二甲戊灵、乐果 |
70 | ||
|
|
鲜食用菌 |
鲜食用菌 |
较高 |
镉（以Cd计，除松茸和姬松茸以外产品检测）、二氧化硫残留量（除鲜香菇以外产品检测）、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯（仅限蘑菇类（鲜）检测）、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯（仅限蘑菇类（鲜）检测） | |||
|
|
芸薹属类蔬菜 |
结球甘蓝 |
较高 |
氧乐果、甲胺磷、乙酰甲胺磷、甲基异柳磷、灭多威、涕灭威、久效磷、甲拌磷、毒死蜱、乐果、克百威、甲基毒死蜱、氟虫腈 | |||
|
|
芸薹属类蔬菜 |
菜薹 |
较高 |
氟虫腈、氧乐果、联苯菊酯、甲基异柳磷、啶虫脒、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、克百威、甲胺磷、敌百虫、甲拌磷 | |||
|
|
茄果类蔬菜 |
茄子 |
较高 |
镉（以Cd计）、氧乐果、克百威、杀扑磷、甲胺磷、水胺硫磷、氟虫腈、氯唑磷、甲拌磷、甲氰菊酯、霜霉威和霜霉威盐酸盐 | |||
|
|
茄果类蔬菜 |
辣椒 |
较高 |
镉（以Cd计）、克百威、氧乐果、甲胺磷、氟虫腈、杀扑磷、水胺硫磷、丙溴磷、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、甲拌磷、多菌灵、灭多威、氯唑磷、咪鲜胺和咪鲜胺锰盐 | |||
|
|
茄果类蔬菜 |
甜椒 |
较高 |
克百威、氧乐果、甲胺磷、氟虫腈、水胺硫磷、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、敌敌畏、氯唑磷、甲基异柳磷、甲基对硫磷、甲拌磷 | |||
|
|
叶菜类蔬菜 |
菠菜 |
较高 |
阿维菌素、毒死蜱、氟虫腈、氧乐果、克百威、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、甲拌磷、甲基异柳磷 | |||
|
|
瓜类蔬菜 |
黄瓜 |
较高 |
克百威、氧乐果、多菌灵、毒死蜱、腐霉利、哒螨灵、敌敌畏、甲氨基阿维菌素苯甲酸盐、氟虫腈、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、异丙威、三唑酮、甲霜灵和精甲霜灵、噻虫嗪、乙螨唑 | |||
|
|
根茎类和薯芋类蔬菜 |
山药 |
较高 |
铅（以Pb计）、氧乐果、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、辛硫磷、甲拌磷、克百威、涕灭威 | |||
|
|
|
姜 |
较高 |
铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、噻虫嗪、吡虫啉、甲拌磷、甲胺磷、氟虫腈、氧乐果、克百威、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯 | |||
|
|
豆类蔬菜 |
豇豆 |
较高 |
克百威、氧乐果、水胺硫磷、灭蝇胺、氟虫腈、阿维菌素、甲基异柳磷、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、甲胺磷、氯唑磷、倍硫磷、灭多威、甲拌磷 | |||
|
|
|
菜豆 |
较高 |
氧乐果、克百威、多菌灵、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、溴氰菊酯、涕灭威、灭蝇胺、氟虫腈、甲胺磷、倍硫磷、治螟磷 | |||
|
|
叶菜类蔬菜 |
芹菜 |
较高 |
毒死蜱、克百威、甲拌磷、氧乐果、氟虫腈、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、阿维菌素、辛硫磷、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、敌敌畏、甲基异柳磷、甲胺磷、二甲戊灵、对硫磷、灭多威、马拉硫磷、水胺硫磷 | |||
|
|
|
普通白菜 |
较高 |
毒死蜱、氟虫腈、啶虫脒、氧乐果、阿维菌素、克百威、甲胺磷、甲基异柳磷、甲拌磷、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、涕灭威、水胺硫磷、甲氨基阿维菌素苯甲酸盐、久效磷 | |||
|
|
|
大白菜 |
较高 |
毒死蜱、氧乐果、啶虫脒、甲胺磷、氟虫腈、阿维菌素、涕灭威、久效磷、克百威、水胺硫磷、甲基异柳磷、甲拌磷、硫线磷、唑虫酰胺 | |||
|
|
茄果类蔬菜 |
番茄 |
较高 |
氧乐果、克百威、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、毒死蜱、敌敌畏、溴氰菊酯、甲氨基阿维菌素苯甲酸盐、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、苯醚甲环唑、灭线磷 | |||
|
|
叶菜类蔬菜 |
油麦菜 |
较高 |
氟虫腈、氧乐果、克百威、灭多威、甲胺磷、乙酰甲胺磷、甲拌磷、甲基异柳磷、杀扑磷、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氯唑磷 | |||
|
|
水生类蔬菜 |
莲藕 |
较高 |
铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、总汞（以Hg计）、总砷（以As计）、铬（以Cr计）、多菌灵、嘧菌酯、吡虫啉、吡蚜酮、丙环唑、啶虫脒、敌百虫、氧乐果、克百威 | |||
|
|
水产品 |
淡水产品 |
淡水鱼 |
高 |
孔雀石绿、氯霉素、氟苯尼考、呋喃唑酮、呋喃西林、恩诺沙星、氧氟沙星、培氟沙星、诺氟沙星、地西泮、挥发性盐基氮 |
25 | |
|
|
|
淡水虾 |
高 |
镉（以Cd计）、孔雀石绿、氯霉素、氟苯尼考、呋喃唑酮、呋喃西林、呋喃妥因、恩诺沙星、氧氟沙星、培氟沙星、诺氟沙星、土霉素、五氯酚酸钠（以五氯酚计） | |||
|
|
|
淡水蟹 |
高 |
镉（以Cd计）、孔雀石绿、氯霉素、呋喃唑酮、呋喃西林、恩诺沙星、氧氟沙星、培氟沙星、诺氟沙星 | |||
|
|
海水产品 |
海水鱼 |
高 |
组胺、镉（以Cd计）、孔雀石绿、氯霉素、氟苯尼考、呋喃唑酮、呋喃西林、恩诺沙星、氧氟沙星、培氟沙星、诺氟沙星、土霉素、地西泮、甲硝唑、挥发性盐基氮 | |||
|
|
|
海水虾 |
高 |
镉（以Cd计）、孔雀石绿、氯霉素、氟苯尼考、呋喃唑酮、呋喃西林、呋喃妥因、恩诺沙星、氧氟沙星、培氟沙星、诺氟沙星、四环素、金霉素、土霉素、五氯酚酸钠（以五氯酚计）、挥发性盐基氮 | |||
|
|
|
海水蟹 |
高 |
镉（以Cd计）、孔雀石绿、氯霉素、呋喃唑酮、呋喃它酮、呋喃西林、呋喃妥因、恩诺沙星、氧氟沙星、培氟沙星、诺氟沙星、五氯酚酸钠（以五氯酚计） | |||
|
|
贝类 |
贝类 |
高 |
镉（以Cd计）、孔雀石绿、氯霉素、呋喃唑酮、呋喃西林、恩诺沙星、氧氟沙星、培氟沙星、诺氟沙星、氟苯尼考 | |||
|
|
其他水产品 |
其他水产品 |
高 |
镉（以Cd计）、孔雀石绿、氯霉素、呋喃唑酮、呋喃西林、恩诺沙星、氧氟沙星、培氟沙星、诺氟沙星 | |||
|
|
鲜蛋 |
鲜蛋 |
鸡蛋 |
高 |
氯霉素、氟苯尼考、恩诺沙星(以恩诺沙星与环丙沙星之和计)、氧氟沙星、诺氟沙星、氟虫腈（以氟虫腈、氟甲腈、氟虫腈砜和氟虫腈亚砜之和计）、金刚烷胺、金刚乙胺 |
25 | |
|
|
豆类 |
豆类 |
豆类 |
一般 |
铅（以Pb计）、铬（以Cr计）、赭曲霉毒素A、吡虫啉、 2,4-滴和2,4-滴钠盐 |
10 | |
|
|
生干坚果与籽类食品 |
生干坚果与籽类食品 |
生干坚果 |
一般 |
酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、铅（以Pb计）、吡虫啉、螺螨酯 | ||
|
|
生干坚果与籽类食品 |
生干坚果与籽类食品 |
生干籽类 |
一般 |
酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、黄曲霉毒素B1、阿维菌素、嘧菌酯、辛硫磷、克百威、溴氰菊酯、二氧化硫残留量 | ||
|
14 |
食盐 |
食盐 |
食盐 |
食盐 |
一般 |
氯化钠、氯化钾、碘（以I计）、铅（以Pb计）、钡（以Ba计）、镉（以Cd计）、总汞（以Hg计） |
5 |
|
合计 |
650 | ||||||
注：抽检过程中要抽取进口食品，占总批次的1-2%