酱油中的钠含量很高，是个“隐形盐”大户，盐吃多了容易导致一系列身体问题:增加肾脏负担，损伤肾脏。诱发高血压、动脉粥样硬化等疾病。加快钙流失，导致骨质疏松症。增加胃炎、胃溃疡的发病风险，刺激损伤胃黏膜，增加胃癌风险。

 酱油好不好，看这2点就知道

 （1）看氨基酸态氮含量：根据国家标准酱油中的氨基酸态氮含量分为4级，其中特级最好。

●特级:氨基酸态氮≥0.80g/100ml

●一级:氨基酸态氮≥0.70g/100ml

●二级:氨基酸态氮≥0.55g/100ml

●三级:氨基酸态氮≥0.40g/100ml

酱油中氨基酸态氮含量越高，酱油品质越高，鲜味也就会越浓。

 （2）看钠含量

很多人在选购酱油时都忽略了钠含量的数值，钠含量的高低是辨别酱油好坏的一个很重要的指标。很多酱油的营养成分表是以15ml为一份，很多酱油每15ml的钠含量超过了1000mg。选购时一定要仔细对比清楚，在同类单位数值中，尽量选钠含量最低的那一款，钠含量高的酱油建议就不要选购了。一般来讲一勺酱油中约有1g盐，一大匙(10mL)酱油中含有1.5g～2g盐，而世界卫生组织建议每天盐控制在5g以内。因此，平时烹调时酱油建议拿勺加，如果直接拿着瓶子往锅里加，手一抖可能就加多了。




需要给孩子买 “儿童酱油”吗?

日常饮食中给孩子选用普通酱油即可。很多人以为小孩子不能多吃盐但是可以吃酱油，加了酱油确实能增加食物风味，但是家长却忽略了控制钠的摄入。超市里一些热销的低盐低钠儿童酱油，有的钠含量并不低。1岁前儿童的饮食完全不需要额外添加盐或酱油调味，正常饮食中已经包含了足够的钠。从营养学上讲，儿童在3岁以后所吃的食品与普通成年人并没有明显差别。大部分“儿童食品”在成分上和成人食品没有太大差异，通常只是将包装改小而已。在给孩子买食品时，最重要的不是看名称，而是看营养成分表和配料表，配料表太长的最好别买。