＊＊委员：

您提出的关于推动地方特色美食做大做强的建议的提案，我局已收悉并高度重视。针对当前我区“王世举烧鸡”还处于作坊式生产、家族式经营、散户式发展状态的问题，我们已进行了调研。现将有关情况回复如下：

一、王世举烧鸡地方特色明显

王世举烧鸡是老峄县地方名吃。它以色鲜、味美、熟度可口的特点，深受鲁南苏北一方人民的喜爱。王氏烧鸡特别符合峄县人以大煎饼为主食的，撕碎鸡肉蘸上南关万美利辣酱，再加上大葱、香菜、生菜等饮食习惯。

二、王世举烧鸡制作技艺严格

王氏烧鸡原始特征是从深山野岭的榴园人家和野草丛生的运河两岸，专门采购尚未长成的童子鸡、吃活食的野性鸡及栖息林丛的上树鸡。其烧制程序十分复杂，其操作流程具有独门手艺的独到之处。据传王氏烧鸡制作非常保守，从他的祖上就有一个严格的家规，技术“传儿不传女”。

三、王世举烧鸡的品牌发展

王世举烧鸡已列入枣庄市第三批非物质文化遗产项目、在特色美食做大做强上还有很长的路要走。下步要帮助引导其认真研究制定推动烧鸡特色发展的指导意见，力争在“三品一标”认证、地理标志证明商标等品牌建设方面取得突破。

感谢您对我区特色食品的关注和支持！

枣庄市峄城区市场监督管理局

2024年9月14日